Приусадебное хозяйство — дачника, огородника, садовода, секреты больших урожаев | как выращивать и ухаживать за растениями, сорта, лунный календарь, овощи, ягоды, удобрения, постройки

ПАСЛЕНОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: Перец

Опубликовано 09.02.2011 автором admin

Перец

Перец относится к виду Capsicum annuum семейства пасленовых (Solanaceae Gass.). Настоящий стручковый перец происходит из тропических районов Центральной Америки. Впервые о нем упоминается в 1494 г. участниками плавания, сопровождавшими Колумба. В Европе стручковый перец стал известен только в середине XVI столетия, в Украине в культуру введен в 40-х годах XIX века.

Пищевая ценность. Среди овощных культур сладкий перец, благодаря питательности и высоким вкусовым качествам, пользуется большим спросом у населения. Его потребляют в свежем виде, фаршируют, маринуют, жарят, солят, заливают томатным соусом. Это лучшая приправа ко многим первым и вторым блюдам, салатам, винегретам. Созревший сладкий перец по содержанию витамина С занимает первое место среди всех овощных культур (в 100 г сырого вещества содержится от 70 до 310 мг). По содержанию витамина С он превосходит черную смородину и даже лимон. При потреблении 40—50 г сырого перца полностью удовлетворяется суточная потребность организма в витаминах. В плодах содержится в среднем 7—12 % сухого вещества и 1,49 % белков, ценные для питания человека соли фосфора, кальция, магния и витамины: провитамин А — 10, витамин Bi — I, витамин Вг — 0,05, витамин РР— 0,85 мг на 100 г сырой массы. Благодаря наличию в плодах эфирного масла улучшается усвояемость пищи и обмен веществ.

Сладкий перец потребляют свежими как в технической, так и в биологической спелости, острый при изготовлении консервов, маринадов, солений. Сухие стручки, размолотые в порошок, — хорошая приправа к борщу и мясным блюдам. Их также применяют в фармацевтической промышленности.

Перец в пищу используют очень давно, и его значение в питании человека приравнивается к применению поваренной соли. Не случайно в начале европейцы его называли «красная соль». Как в технической, так и в биологической спелости он дает ценную продукцию. Используемые в пищу плоды должны удовлетворять таким требованиям: иметь свежий, чистый и здоровый внешний вид, сосладкой и нежной мякотью и кожурой, приятный аромат.

Разнообразные и очень вкусные блюда можно приготовить из перца. Пледы используют в свежем виде для приготовления салатов (в смеси с огурцами, томатами, луком, укропом, с мясом, яйцом и др.), их жарят, консервируют, маринуют, солят. Перец фаршируют овощами, мясом с рисом и др. Соленый перец имеет высокие вкусовые качества. В переработанном виде, особенно при консервировании, фаршировании и солении, в плодах сохраняются ценные для организма витамины и минеральные вещества.

Из плодов перца изготовляют различные консервы: овощи фаршированные — «Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе», «Перец, фаршированный овощами и рисом, в томатном соусе»; овощи резаные в томатном соусе — «Гогошары в томатном соусе», ‘Закуска овощная», «Токана овощная», «Перец резаный совощнымфаршемвтоматном соусе», «Рагуизовощей»; перец сладкий натуральный — «Перец сладкий натуральный», «Перец сладкий половинками»; маринады овощные — «Перец резаный маринованный», «Перец сладкий целый маринованный», «Гогошары по-молдавски»; салаты и винегреты — «Салат украинский», «Салатдонской», «Салатдунайский», «Салат кубанский», «Салат херсонский» и др. Перец сладкий является одним из компонентов овощных салатов: «Салат овощной со сладким стручковым перцем», «Салат закусочный со сладким перцем»; соусные пасты красного соуса — «Соусная паста красного соуса с пюре из сладкого красного перца» и др.

Лечебные свойства. Плоды сладкого перца рекомендуется медициной применять как средство для возбуждения аппетита. Спиртовая настойка горького перца обладает бактерицидными свойствами при желудочно-кишечных расстройствах.

Морфологические и биологические особенности. Перец требователен к теплу и влаге. Это однолетнее растение, а в тропических районах можно выращивать как многолетнее. В культуре выращивают две группы перца — сладкий (овощной), острый (или пряный) и полуострый. Различаются они между собой наличием горького вещества — капсаицина, содержание которого колеблется от 0,08 до 0,8 % сухого вещества. Больше его в плодах острых и меньше — в плодах сладких сортов.

Корневая система перца стержневая или разветвленная. Основная ее часть располагается в слое почвы до 30—35 см, отдельные корни проникают на глубину 40—70 см. Стебель травянистый, древеснеющий у основания, по форме — цилиндрический у основания, в поперечном разрезе четырех— и пятигранный. Светло-зеленый, зеленый, зеленовато-коричневый с различной интенсивностью пигментации, темно-фиолетовый. По высоте растения бывают разные: очень низкие (до 25 см), низкорослые (26—45 см), средние (46—65 см) и высокорослые (более 85 см).

Листья в крупноплодных сортов большие, черешковые, одинокие или собраны в виде розетки, в мелкоплодных — мелкие, узкие, яйцевидные или ланцетовидные с заостренной вершиной, окраска — от светло- до темно-зеленой. По размеру листовой пластинки — большие (более 9 см), средние (4,5—9 см), мелкие (менее 4,5 см). Бывают сильно- и слабо— опушенные и голые.

Перец — факультативный самоопылитель. Опыляется также насекомыми — пчелами, трипсами, клопами, муравьями и др. Цветки одиночные, белые, желтые, фиолетовые, двуполые. Сорта сладкого перца, особенно мелкоплодные, способны к перекрестному опылению, поэтому при посадке сортов сладкого и горького перца необходимо соблюдать пространственную изоляцию (не менее 100 м).

Плоды — двух-, трех- и четырехгнездные, многосемянные ложные ягоды. По форме разнообразные в зависимости от сорта: от узкой длинной, изогнутой до шаровидной. Поверхность их бывает гладкой и ребристой. Окраска зависитотстепени спелости и сорта. В фазе технической спелости она бывает светло-зеленой, зеленой, темно-зеленой,белой, кремовой; в биологической — желтой, красной, темно-красной и даже черной и фиолетовой.

Размер плодов зависит от сорта: большие (длиной более 12 см, диаметром более 6,5 см, а плоско-округлых более 8 см), средние (длиной 7,8—12, диаметром 3,5—6,4 см), плоско-округлые (5—8 см), мелкие (длиной 4—7, диаметром до 3 см), очень мелкие длиной до 4 см, диаметром до 2,5 см). Масса их колеблется от 3 до 320 г. Мякоть на вкус — сладкая, острая, слабоострая, по консистенции — нежная, грубая и средняя. Положение плодов на кусту— стоячее, вытянутое вверх, висячее и промежуточное. Семена перца желтовато-белые, плоские или плоско-округлые, плосковидные, длиной 3—4 мм, шириной 2—3 и толщиной 0,5— 1 мм. Масса 1000 семян составляет 3—б г. Всхожесть их сохраняется 3—4 года.

По длительности вегетационного периода различают раннеспелые (от всходов до созревания семян 120 суток), среднеспелые (121—140 суток).

Перец — теплотребовательное растение. Семена начинают прорастать при температуре 13°С. Наилучшей для прорастания семян и последующего роста растений является 20—27°С. При 20—25°С они прорастают на 7—10-е сутки, при 15—17°С — на 20—22-е сутки. При 13° С растения прекращают развитие. Очень чувствительны к заморозкам. Молодые растения погибают при снижении температуры до минус 0,5—ГС. Осенью выдерживают краткосрочные заморозки до 1—2°С.

Растение короткого дня. Хорошо растет на открытой местности с освещенностью не менее 10—12 ч в сутки. Очень требователен к влаге в почве. Недостаток ее приводит к осыпанию цветков и уменьшению количества репродуктивных органов. Избыточное увлажнение так же отрицательно влияет на развитие растений: опадает завязь плодов, особенно при холодной погоде. Хорошо чувствует себя при относительной влажности воздуха 60—70 %. При ее недостатке осыпаются репродуктивные органы, а при избытке — растения заболевают

Требователен к плодородным, богатым на гумус почвам с повышенным содержанием питательных веществ. Высокий урожай обеспечивает на черноземах мощных, на супесчаных и наносных, хорошо прогреваемых участках. Чувствителен к повышенной кислотности почвы. Оптимальной является рН б — 6,6. Растения отзывчивы на внесение органических и минеральных удобрений. Из органических вносят только перегной. Нельзя вносить свежий навоз и удобрения с содержанием хлора. Избыток азота приводит к образованию мощной вегетативной массы и резкому снижению урожая. Из минеральных удобрений растения хорошо используют сернокислый аммоний и суперфосфат, а также микроэлементы.

Перец — высокоурожайная культура. На одном растении вырастает от 4 до 35—40 плодов, урожайность достигает 60— 100 кг с 10 м .

Сорта. На Украине выращивают 11 сортов перца сладкого и 2 острых, которые наиболее отвечают требованиям почвенно-кли-матических условий и при высокой агротехнике обеспечивают высокий урожай. Наиболее распространенные из них: сорта сладкого перца — Подарок Молдовы, Ласточка, Кристалл, Новогого-шары, Меришор, Пионер, Колобок, Виктория, Рубиновый; сорта острого перца — Украинский горький и Харьковский.

На приусадебных участках выращивают повсеместно в парниках, пленочных теплицах, под временными пленочными укрытиями, в открытом грунте, в комнатах и на балконах.

Перец в парниках хорошо растет после ранней рассады белокочанной или цветной капусты, а также после рассады томата, выращиваемой для парников и открытого грунта. Выращивают в основном сладкий перец. Наиболее пригодные сорта: Ласточка, Пионер, Колобок, Виктория, Рубиновый, Меришор, Новогого-шары и Подарок Молдовы.

После освобождения парника слой почвы увеличивают до 22—25 см смесью компостной и перегнойной земли (1 : I) с добавлением 100 г суперфосфата и двух литровых банок древесной золы на 1,4 м . Высаживают рассаду 60—65-суточного возраста. Сажают вдоль парника в 4 ряда с расстоянием между рядками 40 см и между растениями в рядке — 15—18 см. Рассаду выращивают в торфоперегнойных горшочках, кубиках или бумажных стаканчиках размером 6 * 8 или 8×8 см.

Огородники, выращивающие рассаду самостоятельно, используют питательный грунт «Фиалка». Рассада, выращенная таким способом и высаженная с комом земли, после пересадки хорошо приживается, лучше развивается, дает высокий ранний урожай. Растения плохо переносят пересадку, поэтому если рассаду выращивали без горшочков, посевом семян в ящики или теплые парники, тогда при выборке ее хорошо поливают и выбирают с комом земли. Если рассада плохо держится на корешках, тогда ее обмакивают в питательную «болтушку» (коровяк + глина).

Высаженная рассада перца в первый период (12—14 суток) растет медленно, поэтому чтобы направить рост корневой системы вглубь почвы, ее поливают умеренно и поддерживают оптимальный температурный режим. В солнечный день температуру поддерживают на уровне 23—30°С, в пасмурный — 18—23°С, ночью — 15—17°С при относительной влажности воздуха 60— 75 %. Через 5—7 суток после высадки рассаду подсыпают питательной смесью из равных частей перегнойной земли и торфа. После укоренения растений поливы проводят регулярно (через 5—7 суток), рыхлят почву с одновременным окучиванием. Растения перца имеют прочный стебель и не нуждаются в подвязке. их не нужно пасынковать.

Подкармливают перец раз в 8—10 суток. Первый раз лучше подкармливать раствором птичьего помета (1 : 15) или коровяком (1 : 10). При минеральных подкормках на 10 л воды берут 10—12 г мочевины, 30 суперфосфата и 20 г сернокислого калия. Под каждое растение в период начала роста вносят 0,5—0,75 л питательного раствора.

Второй раз подкармливают в период массового цветения. Питательный раствор готовят из 7—8 г мочевины, 40 суперфосфата, 30 г сернокислого калия (на 10 л воды). Во время массового плодоношения растения подкармливают третий раз. Для этого в 10 л воды растворяют 15 г мочевины, 30 суперфосфата и 40 г сернокислого калия. При второй и третьей подкормках под каждое растение дают по 1—1,5 л раствора. Перец хорошо реагирует и на некорневые подкормки макро- и микроудобрениями. Проводят их, как и на томате в парниках.

Если условия выращивания перца неблагоприятно складываются для цветения и завязывания плодов, тогда можно сделать искусственное опыление. Например, огородник Б.Баян-кин (Екатеринбургская область), наматывает клочок ваты на спичку, набираетпыльцу с некольских цветков и наносит ее на пестик только что раскрывшихся цветков. Это можно делать ежедневно рано утром.

Убирают перец при достижении плодами стандартного размера, через 5—7 суток. Для приготовления консервов лучше убирать его в биологической спелости (красные плоды). Чтобы не повредить растений, плоды срезают вместе с плодоножкой. Урожайность достигает 40—60 кг с Юм .

Перец в пленочной теплице. Среди огородников этот способ выращивания наиболее распространен, так как обеспечивает получение устойчивого раннего урожая. Лучшими для этой цели являются сорта: Ласточка, Меришор, Пионер, Колобок, Виктория, Рубиновый, Подарок Молдовы. Выращивают перец первой или второй культурой после рассады средней белокочанной капусты или томата.

Готовят 60—65-суточную рассаду в питательных кубиках, торфоперегнойных горшочках, бумажных стаканчиках размером 8 х 8 см. Высаживают ее по схеме (30 + 70 ) х 20 см или (40 + 40 + 80) х 19—20 см, размещая по 10 растений на 1 м Оптимальная температура воздуха и почвы — 24—26°С, относительная влажность воздуха — 60—70 %, влажность почвы — 80 % НВ. Подкармливают перец через 12—15 суток после высадки (в начале цветения) минеральными удобрениями. В 10 л воды растворяют 20г аммиачной селитры, 50 суперфосфата и 15 г сернокислого калия и дают на 1 м . В период плодоношения некоторые подкармливают растения коровяком (1:8) или куриным пометом (1 : 12). Выращивают без формирования кустов. Остальной уход такой, как и в парниках. В благоприятные годы урожайность достигает 53—70 кг с 10 м .

Перец под пленочными укрытиями. Этот способ применяют повсеместно, особенно в районах средней полосы, а на юге для получения ранней продукции. Сортовой состав такой же, как и при культуре в парниках. Почву готовят с осени. Органические и минеральные удобрения вносят перед перекапыванием почвы из расчета: на 10 м вносят 60—80 кг перегноя или торфонавозного компоста, 80—100 г аммиачной селитры, 600—800 суперфосфата и 200—250 г сернокислого калия. Нельзя вносить свежий навоз и удобрения с содержанием хлора.

Для получения ранней продукции рассаду, берут 60—65-су-точного возраста, а для массовых сроков посадки — 40—45-су-точную. Рассаду перца сажают в такие же пленочные укрытия, как и томата. Раннеспелые сорта загущают до 15—20 растений на 1 м . Размещают их рядками с расстоянием 30 см между ними и между растениями в рядке 15 — 20 см.

Уход после посадки заключается в поливах, рыхлении почвы, подкормках и поддержании оптимальной температуры — днем 20—27°С, ночью — 10—15°С. Поливают умеренно, лучше по бороздам, одновременно с подкормками. При плохом развитии корневой системы растения подсыпают почвенной смесью или окучивают. Культуру перца ведут без подвязки и прищипки. Убирают постепенно при достижении плодами стандартных размеров. Урожайность может достигать 30—40 кг с 10 м .

Перец, как и томат, выращивают в климатизационных камерах конструкции чехословацкого инженера В. Веселого из г. Брно, что позволяет на 25—30 суток раньше обычных сроков высадить рассаду в открытый грунт и на 30—35 суток раньше получить урожай.

Выращивание в открытом грунте. Рассадная культура широко распространена в средней полосе, а в последние годы ее выращивают даже в северных районах. В южных районах, кроме рассадной культуры, выращивают и безрассадным способом. Для домашних потребностей на огороде выращивают наиболее распространенные сорта сладкого перца-г-Ласточка, Кристалл, Но-вогогошары, Меришор, Пионер, Колобок, Подарок Молдовы, Виктория, Рубиновый и острого — Украинский горький и Харьковский.

Почву готовят с осени, как и под томат. Высаживают рассаду 60—65-суточного возраста широкорядным способом с междурядьями 50—60см и расстоянием в рядке20—25 см, размещая по 70—90 растений на 10 м или ленточным способом (45 + 60) * 25 см. Растения горького перца высаживают на отдельном участке, размещая по 100—120 шт. на 10 м . Учитывая повышенную требовательность перца к теплу, рассаду высаживают в открытый грунт тогда, когда почва хорошо прогреется и минует угроза заморозков.

В агротехнике перца много общего с томатом, но учитывая, что корневая система его располагается в основном в верхнем слое почвы, поливы проводят часто и небольшими нормами. Поливают теплой водой через 4—5 суток после посадки, в дальнейшем через 6—8 суток до начала массовых сборов, потом после каждого сбора. Лучше делать это по бороздам с нормой 400— 500 л на 10 м.

Подкармливают растения первый раз через 10—12 суток после высадки коровяком (4—5 кг/10 м ) или раствором птичьего помета (15—17 кг/10 м ). Для укрепления корневой системы в подкормку добавляют 100—150 г суперфосфата. Вторую подкормку проводят в период массового образования плодов и третью — через 15—20 суток после второй так же, как и на томате.

При безрассадной культуре семена перца высевают в прогретую почву через 5—7 суток после уборки томата. Хорошие всходы можно получить при посеве пророщенными семенами. На 10 м широкорядного посева берут 2—2,5 г семян, а при севе в лунки— 5—6 семян в каждую. При широкорядном посеве бороздки делают на расстоянии 50—60 см, а при ленточном — на 45 см между бороздками и 60 см между лентами.

Для обозначения рядков к семенам перца добавляют проро-щенные семена маячных культур (редиса, салата, шпината и др.), которые всходят на 3—4 суток раньше, что позволяет раньше приступить к рыхлению почвы и прополке сорняков в рядках. Посевы уплотняют прикатыванием легкими катками или валиком деревянных граблей. В зависимости от погодных условий всходы появляются через 10—15 суток. В период образования 3—4 листьев их прорывают, оставляя 8—10 растений на 1 м рядка. Окончательно густоту формируют, когда у растений образуется 7—8 настоящих листьев, оставляя их на расстоянии 15— 20 см при широкорядном посеве и по 1—2 растения в лунке. Дальнейший уход за растениями заключается в поливах, рыхлении почвы и прополке сорняков.

Собирают плоды сладкого перца через 5—7 суток в технической спелости, а острого — когда плоды его становятся красными и сухими. Для дозаривания плодов острого перца их раскладывают в 2—3 ряда в теплом светлом помещении.

Рубрика: Перец | Добавить комментарий

ПАСЛЕНОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: Томаты

Опубликовано 09.02.2011 автором admin

Томаты

Томат относится к семейству пасленовых (Solanaceae Guss.), роду Licopersicum Tourn. Он включает три вида. Культурный томат принадлежит к виду L. esculentum Mill. По морфологическим и ценным хозяйственным признакам вид делится на 6 основных сортотипов. По этим признакам большинство сортов относятся к южнорусской и среднерусской группе сортотипов. Пищевая ценность плодов томата, как продукта питания, определяется содержанием в них углеводов, органических кислот, минеральных солей, ароматических веществ и витаминов. Наличие большого количества воды в клетках плодов (92—94 %) обусловливает высокую интенсивность обмена веществ и активность ферментативных реакций.

По содержанию витамина С томат принадлежит к относительно богатым источникам этого вещества: в красных плодах из открытого грунта его содержится 15—45, из защищенного — 10—20 мг%. Каротина имеется соответственно 0,8—1,2 и 0,7— 1,1 мг%/100 г. В зависимости от сорта, способа и места выращивания показатели химического состава резко колеблются. В 100 г сырого продукта содержится: сухого вещества — 4,3—7 %, Сахаров — 1,5—6 % (в том числе сахарозы — 0—20), крахмала— 0.3, клетчатки — 0,7—0,8, сырого белка — 0,6—1,1 %., Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 79 кДж. Плоды богаты минеральными веществами. Сумма зольных элементов составляет 0,8 %; в 100 г сырого вещества н атрия содержится 40 мг, калия — 270, кальция 10, фосфора — 33, железа — 1,4 и магния — 15 мг. Зрелые плоды содержат витамина Bi — 0,08 мг, Вг — 0,04, Be — 11, РР — 0,53 мг, а также яблочную и лимонную кислоту. Семена имеют 17—29 % масла, коэффициент которого равен 95,8 %.

В формировании структуры и плотности свежих и переработанных плодов важную роль играют пектиновые вещества. Больше пектинов в незрелых плодах, по мере созревания количество их уменьшается. Среди органических кислот преобладают лимонная и яблочная, содержится небольшое количество винной, янтарной, щавелевой и молочной.

Плоды томата употребляют сырыми в виде салатов, винегретов, многочисленных приправ к мясным, рыбным и овощным блюдам. Их солят, фаршируют, маринуют, сушат.Из них приготавливают томат-пюре, томат-пасту, томатный сок, коктейли, безалкогольные напитки и другие продукты.

Лечебные свойства. Все питательные вещества выполняют в организме человека жизненно важные функции. Так, провитамин А обеспечивает нормальное состояние кожи и сетчатки глаз, витамин Bi регулирует углеводный обмен в организме. При отсутствии его нарушается углеводный, белковый и жировой обмен, возникают и сердечные заболевания.

Витамин Вг участвует в процессах дыхания; витамин С — играет важную роль в окислительно-восстановительных процессах, является антицинготным средством. Недостаток последнего приводит к нарушению гормонообразования, кровотечениям, повышенной чувствительности к инфекционным заболеваниям. Никотиновая кислота входит в состав важнейших переносчиков энергии, активаторов фосфорного, углеводного и жирового обмена. Отсутствие ее в организме обусловливает заболевание пеллагрой. Фолиевая кислота влияет на кровотечение, при недостатке ее возникают некоторые формы анемии, в том числе злокачественной. Витамин К способствует свертыванию крови. Постоянное употребление плодов томата в свежем и переработанном виде улучшает пищеварение, деятельность сердечно-сосудистой системы.

Морфологические и биологические особенности. Томат — однолетнее растение. У него мощная корневая система, проникающая в почву на глубину до 1,5—2,5 м. Вначале корень имеет стержневую форму, но по мере роста боковых корней сильно разветвляется и образовывает корни первого порядка, которые, разветвляясь, образовывают в свою очередь корни второго и часто третьего порядков. Томат, выращенный из семян, имеет хорошо развитый главный корень и более глубокую корневую систему по сравнению с рассадной культурой.

Куст культурного томата бывает трех типов: обыкновенный (нештамбовый) ссильно разветвленным лежачим или полулежачим стеблем; штамбовый — имеет прочный основной стебель компактной формы, до конца вегетации неполегает; детерминан-тный <— (низкорослый) очень быстро заканчивает вегетацию и побеги заканчиваются соцветием.

Плод — сочная двух— и многогнездная ягода, разнообразная по форме, величине, окраске. Форма плода может быть плоская, плоско-округлая, округлая, элипсовидная, удлиненноовальная, сливовидная и грушевидная. Поверхность их гладкая, слабо-, средне- и сильноребристая. Масса колеблется от 1 до 400 г, количество камер в плоде — 2—20 и более. Окраска плодов самая различная. Незрелые плоды белесо-зеленые, светло-зеленые, зеленые, темно-зеленые и т. д. Окраска зрелых плодов зависит от сочетания окраски кожицы и просвечивающей через нее мякоти. В зависимости от этого может быть белой, светло-зеленой, от ярко-красной до бледно-розовой и от золотисто-желтой до светло-желтой.

По длительности вегетационного периода все сорта делятся на раннеспелые (вегетационный период 100—105 суток); средне-ранние (106—110 суток); среднеспелые (111—115 суток); сред-непоздние (116—120 суток) и позднеспелые (более 120 суток). Продолжительность вегетационного периода может изменяться в зависимости от места и условий выращивания.

Томат очень теплотребователен. Семена у большинства сортов начинают прорастать при температуре 10—15°С, но наилучшая для этого температура 22—25°С. В дальнейшие фазы растения также лучше растут и развиваются при 22—25°С. При снижении температуры до 13— 15°С у растений не раскрываются бутоны и завязь опадает, а при 10°С их рост прекращается. Легкие заморозки (1—2°С) губительны для большинства сортов, а при слабых заморозках (0,5—0,8°С) гибнут только цветки и плоды. В сухую и жаркую погоду при температуре выше 30°С рост и развитие растений также прекращаются, а при 35°С и более пыльца теряет жизнедеятельность и цветки не опыляются.

Томат устойчив к воздушной засухе, поэтому он лучше растет на менее увлажненных почвах. Это объясняется наличием сильной и хорошо развитой корневой системы, однако потребность их во влаге не меньше, чем других овощных культур. Для нормального роста и развития растений оптимальной влажностью является 70—80 % НВ. На хорошо увлажненных почвах более полно и быстро используются удобрения, но избыток влаги приводит к развитию болезней. На сухих почвах плохо используются удобрения, часто принося вред растениям, поэтому такие участки поливают. Растения томата лучше растут и развиваются при относительной влажности воздуха 50—60 %.

По сравнению с другими овощными культурами томат менее требователен к плодородию почв. Он хорошо растет на суглинистых и супесчаных почвах. Не очень тяжелая глинистая почва при правильной обработке также обеспечивает хороший урожай томата. Тяжелые солонцеватые заплывчатые почвы малопригодны для его выращивания. Наиболее высокие урожаи получают на легких структурных, хорошо прогреваемых и богатых органическими веществами почвах. В большинстве случаев томат размещают на участках после внесения органических удобрений на второй год. По свежему навозу на плодородных участках наблюдается сильное разрастание вегетативной массы, но созревание плодов задерживается. Из минеральных удобрений для томата наиболее необходимы фосфорные и калийные. Из местных удобрений на него хороша действует зола, которую следует вносить по 1—1,5 кг на 10 м . На бедных почвах необходимо вносить навоз или перегной. Высокие урожаи получают при совместном внесении под томат органических и минеральных удобрений и при внесении в лунки при посадке рассады. Следует отметить, что он не очень чувствителен к кислым почвам.

Томат, как светотребовательная культура, хорошо развивается при интенсивном длительном солнечном освещении (не менее 12 ч в сутки). Минимальная интенсивность солнечного освещения для него 17 тыс. лк. При недостатке света углекислота воздуха усваивается медленно, а следовательно, рост и развитие растений замедляются. Очень чувствительны к интенсивности освещения всходы и рассада.

Томат относится к факультативным самоопылителям, но могут опыляться в естественных условиях и другими сортами. Перекрестное опыление наблюдается у сортов, выращиваемых в южных районах. Высокоурожайная плодовая культура. На одном растении вырастает до 200 плодов, урожайность в открытом грунте достигает 40—120 кг с 10 м , в весенних пленочных теплицах и под временными укрытиями — 120—150, в зимних — 160—280 кг с Юм2.

Сорта и гибриды. В Украине выращивают 52 сорта в открытом и защищенном грунте, которые характеризуются различной скороспелостью и при оптимальных условиях агротехники обеспечивают высокие урожаи. Большинство сортов принадлежат к южнорусской или среднерусской группе сортотипов. Наиболее распространены такие сорта и гибриды: раннеспелые — Агата, Белый налив 241, Застава, Искорка, Киевский 139, Ликурич, Ранний 83, Свитанок, Утро; среднеранние— Викторина, Глория, Драгоценность 341, Заказной 280, Любимый, Перемога 165; среднеспелые—Зарница, Призер, Салют; среднепоздние — Волгоградский 5/95, Ермак, Новичок, Факел; позднеспелые — Титан. Для защищенного грунта рекомендованы сорта Внуковский, Ручеек, Украинец, гибрид Харьковчанин.

На приусадебных и коллективных участках, кроме этих, огородники выращивают и сорта, выведенные или улучшенные любителями, а также полученные в порядке обмена из других стран, Особенно широкое распространение среди огородников получили сорта Де-Барао, Крон Принц, Гигант и др.

Выбор участка. Для томата подбирают хорошо освещенный солнцем участок, расположенный с южной стороны от зданий и насаждений, с ровным рельефом, а также близким источником воды для полива. Следует избегать сырых, пониженных мест. На переувлажненных участках томат выращивают на грядках или гребнях, расположенных с запада на восток, с южным уклоном. На юге и в юго-восточных засушливых районах, наоборот, под него отводят более влажный участок или применяют пвлив.

Для получения высоких урожаев томата его размещают после огурца, лука, бобовых культур, ранней капусты, но ни в коем случае не после картофеля или рядом с ним. На прежнее место эту культуру следует возвращать не раньше чем через 3—4 года.

В настоящее время у нас томат выращивают повсеместно. При этом применяют различные способы: для получения раннего урожая и продления срока использования его выращивают в теплицах, парниках, на утепленных грядках, в канавах, в открытом грунте и под временными пленочными укрытиями, на балконе и в комнате.

Выращивание в парниках. Сооружение углубленных парников на биологическом обогреве из—за простоты их устройства не представляет трудностей для тех огородников и лювителей-ово-щеводов, которые располагают наличием биологического топлива, отходов древесины, стекла и других необходимых материалов. Для многих сооружение таких парников сопряжено со значительными трудностями, поэтому томат в парниках менее распространен.

Располагают парники по длине с востока на запад, имеющие ширину котлована вверху 150 см, внизу 120иглубину50—70 см. Выращивают томат в основном второй культурой после рассады ранней капусты, лука на зелень, редиса и салата. Для этого способа пригодны скороспелые сорта с низкорослым компактным типом куста.

За несколько суток до высаживания рассады слой почвенной смеси (дерновая земля + перегной +торф, в равных количествах) увеличивают до 20—25 см. Оптимальный возраст рассады при высадке в парники 60—65 суток. Садят ее наклонно, в четыре ряда вдоль рамы, с расстоянием между рядами 40 см, между растениями в ряду для раннеспелых сортов 20—25 см (16—20 растений под парниковой рамой), а сильнорослых — 35—40 см (10— 12 растений). Культуру ведут в один стебель, оставляя 2—3 цветочные кисти. Главный стебель прищипывают над последней кистью, оставляя над ней 2—3 листа.

После приживания растений их подвязывают к колышкам. Поливы сначала проводят реже, промачивают почвенный слой толщиной 15—18 см, после завязывания плодов на первой—второй кистях их усиливают и делают через 2—3 суток. Листья и плоды при поливах смачивать водой нельзя. Выращивают в парниках также высокорослые сорта после рассады томата, получаемой для открытого грунта. Сажают растения в 3 ряда с междурядьями 60 см и расстоянием между растениями в рядке 30 см (10—12 растений под рамой).

При выращивании томата первой культурой растения формируют в два стебля, оставляя 4—6 кистей с последующей прищипкой над последней. Ранний томат можно с успехом выращивать в простейших пристенных парниках на солнечном обогреве. Устраивают их у стены сооружений с южной стороны. В остекленных рамах выращивают рассаду капусты,редиса, салата, лука на зелень, пекинской капусты, укропа, петрушки. На случай похолодания парники утепляют матами, рубероидом, толем, рогожками. Если вместо стекла рамы обтягивают пленкой, тогда после ранних зеленных туда пикируют рассаду.

Растения томата высокорослых сортов высаживают на расстоянии 50—60 см, ближе к стене, а низкорослых — в первом ряду на 30 см. Формируют их в два стебля, оставляя по 2 кисти на каждом, с последующей прищипкой.

В период прохладной погоды и при угрозе заморозков парники укрывают пленкой и дополнительно раскатывают рулоны рубероида. Для проветривания с южной стороны пленка приподнимается на 20—30 см от земли, что предупреждает скапливание паров под пленкой и уменьшается поражение плодов болезнями. Для борьбы со слизнями грядки и проходы посыпают песком. Полив и подкормку осуществляют под корень.

Выращивание в теплицах. Томат выращивают в остекленных теплицах на техническом обогреве (чаще всего водяное) и в пленочных с электрокалориферным отоплением или с помощью электрокамина.

В остекленных теплицах хорошие результаты дает выращивание следующих сортов: Верлиока, Карлсон, Каштан, Малышок, Перемога, Русич, Ручеек, Сомвейг, Украинец и др.

Почвенную смесь готовят из дерновой и перегнойной земли (1:1). На стеллажи насыпают слой 16—18 см и на 1 м смеси добавляют 20 г сернокислого калия и 30 г суперфосфата. При отсутствии этих удобрений вносят 100—120 г древесной золы. В состав почвенной смеси можно также включать проветренный и предварительно обогащенный торф. На 10 ведер торфа добавляют 80 г мочевины, 600 сернокислого калия и 800 г суперфосфата.

Высаживают рассаду по схеме 40 * 40 см, переросшую — наклонно. Растения подвязывают шпагатом вертикально к проволоке и формируют в один стебель, оставляя 4—5 цветущих кистей. Верхушки растений прищипывают, оставляя 2—3 листа над пятой кистью. Температуру в теплицах днем в солнечную погоду поддерживают на уровне 22—25°С, в пасмурную — 20— 21°С, ночью — 18—19°С.

Томат хорошо развивается на влажных почвах, но воздух должен быть сухим. Чтобы избежать избыточного увлажнения, его поливают обильно: в солнечную погоду через 4—5 суток, в пасмурную через 8—10 суток. После полива теплицу хорошо проветривают, мокрую почву вокруг растений присыпают сухой землей,торфом или соломенной резкой. Это предохраняет потерю влаги и значительно снижает относительную влажность воздуха в помещении. Томат является самоопылителем и, если в теплице влажность воздуха выше 70 %, то созревание пыльцы задерживается. Если она даже и созрела, то, набравшись воды, не высыпается из пыльников и оплодотворение не происходит. Цветки осыпаются, теряется ранний урожай. Предотвратить эту потерю можно строгим регулированием температуры и влажности в теплице, а также усилить опыление цветков постукиванием деревянной палкой по проволоке. Высыпавшаяся пыльца попадает на пестик и происходит оплодотворение и завязывание плодов. Делают это в полдень, когда в теплице жарко и сухо. Цветки могут осыпаться также при нерегулярных полийах и недостатке питательных веществ в почве. Для закрепления цветков распустившиеся бутоны опрыскивают раствором борной кислоты (1 г на 10 л воды). Если цветки на первой кисти все-таки осыпались, восполнить потери можно, оставив еще одну—две кисти, но при этом созревание плодов затянется на 8—10 суток.

Томат за вегетацию 3 раза подкармливают минеральными и органическими удобрениями. Первый раз растения подкармливают в период начала роста или через 8—10 суток после высадки рассады. На 10 л воды дают 10—12 г мочевины, 30 суперфосфата и 20 г сернокислого калия. Под каждое растение вносят 0,5— 0,75 л питательного раствора вместе с поливом или вначале почву поливают водой, а затем подкармливают. Многие огородники первую подкормку делают птичьим пометом или коровяком, которые содержат все необходимые питательные вещества и микроэлементы. Вторую подкормку минеральными удобрениями проводят в период массового цветения. На 10 л воды дают 7—8 г мочевины, 40 суперфосфата и 30 г сернокислого калия. Через 10—12 суток, то есть в период массового плодоношения, растения третий раз подкармливают под корень. Для приготовления питательного раствора в 10 л воды растворяют 15—20 г мочевины, 30 суперфосфата и 40 г сернокислого калия.

Для ускоренного созревания плодов и повышения их сахаристости к питательной смеси добавляют микроудобрения: 1 г борной кислоты, 3 марганцовокислого калия, 0,5 сернокислой меди и 1 г сернокислого марганца. При второй и третьей подкормках под каждое растение вносят по 1—1,5 л раствора.

Хорошие результаты дает также некорневая подкормка растений макро- и микроудобрениями. Подкармливают растения 2—3 раза, первый раз в период распускания цветков на первой кисти, последующие — через 12—15 суток после предыдущей подкормки. Эту работу лучше проводить рано утром или вечером. Для первой некорневой подкормки раствор готовят так: на 10 л воды берут 4 г мочевины, 10 сернокислого калия, 5 суперфосфата (вытяжки) и добавляют 1 борной кислоты, 1 марганцовокислого калия, 0,5 сернокислой меди и 1 г сернокислого марганца. При последующих подкормках питательный раствор готовят из двойного количества удобрений и такого же количества микроудобрений, как и при первой подкормке. Такой способ выращивании позволяет получить плоды потребительской спелости через 120—130 суток после массовых всходов семян.

Наиболее эффективно выращивать томат в пленочных теплицах деревянной конструкции площадью 24 м (4 * 6 м) или 14,25 м (4,75 х 3 м), оборудованных обогревом с помощью электрокалориферов, электрокаминов или газовых горелок. Теплицу располагают коньком с востока на запад, скат крыши на юг (если это пристенная). В такой теплице томат можно высаживать на 10—15 суток раньше, чем под пленочные укрытия, и на 20—25 суток раньше выхода в открытый грунт.

В качестве почвенных грунтов используют дерново-перегнойные смеси (1:1) или торф со слабой степенью разложения. При использовании дерново-перегнойной смеси перед посадкой рассады вносят минеральные удобрения из расчета: аммиачной селитры 80—100 г, суперфосфата 400—500 и сернокислого калия 250—300 г на 10 м . При использовании торфа на 10 м вносят 4—5 кг суперфосфата, 2,5—3 хлористого калия и 1 кг доломитовой муки. Если в хозяйстве нет суперфосфата и хлористого калия, их можно заменить древесной золой (40—50 кг/10 м ).

Высаживают рассаду 60—65-суточного возраста раннеспелых сортов загущенным способом на расстоянии 30—40 см, средне- и позднеспелых — 50 см с расстоянием в рядке соответственно 20—25 и 30—40 см. В больших теплицах рассаду лучше высаживать ленточным способом по схеме (40 + 70) * 30—35 см, (50+70) х 30 см или (40 + 80) * 25—30 см. Ленты размещают вдоль теплицы. Пвсле приживания рассады растений, их подвязывают к вертикальной шпалере. Кусок шпагата свободной петлей закрепляют на стебле у основания, затем им обвивают стебель и верхний конец завязывают за проволоку на высоте 1,8—2 м. Низкорослые растения скороспелых сортов можно подвязывать и к колышкам, которые устанавливают одновременно с посадкой рассады или при первом окучивании. Формируют растения в един стебель, оставляя 4—6 цветочных кистей. Прищипку проводят над последней кистью и оставляют 2—3 листа.

Чтобы получить хороший ранний урожай томатов в пленочных теплицах с воздушным обогревом, температуру воздуха необходимо поддерживать на уровне температуры почвы, или на 2—3°С выше, в ином случае надземная масса будет усиленно развиваться в ущерб завязи плодов. Резкие перепады температуры неизбежно приведут к осыпанию цветков, особенно на первой кисти. Чтобы избежать нежелательных явлений, высаженные растения поливают только теплой водой (не ниже 20°С), на протяжении вегетации температуру в теплице поддерживают днем в ясную погоду на уровне 22—26°С, в пасмерную — 19—2 ГС и ночью — 18—20°С. Относительная влажность воздуха под пленкой не должна быть выше 60—65 %.

Для томата, выращиваемого в пленочных теплицах, очень сложно создать благоприятные условия из-за перегрева растений при наступлении теплой погоды. Поэтому здесь особое внимание сосредотачивают на вентиляции воздуха. В солнечную погоду теплицу хорошо проветривают, особенно во время цветения, для лучшего опыления цветков. В этот период следует избегать переувлажнения почвы и воздуха. Поливают растения обильно, но редко, один раз в неделю. «Влажную почву после полива мульчируют сухой землей или торфом либо почвенной смесью. После каждого полива, как только подсохнет почва сверху, ее рыхлят и одновременно удаляют сорняки. Окучивают растения сплошным гребнем или индивидуально. Подкармливают их так же, как и при выращивании в стеклянных теплицах. При установившейся теплой погоде пленку снимают, а при похолодании (в августе) ее снова натягивают. Если конструкция теплицы вмещает высокорослые растения, пленку можно не снимать, а для доступа воздуха ее следует поднимать с боковых и торцовых сторон. При таком уходе за растениями в благоприятные годы урожай начинают собирать в конце июня — начале июля и получают за вегетационный период по 120—140 кг плодов с 10 м

Томат под временными пленочными укрытиями. Ввиду простой агротехники и доступности материалов этот способ наиболее распространен. Почву готовят так же, как и при выращивании томата в пленочных теплицах.

Рассаду в 55—65—суточном возрасте высаживают под пленку на постоянное место на 10—15 суток раньше, чем в открытый грунт. Применяют двух- и четырехрядный способ посадки. При двухрядной посадке монтируют проволочный каркас с шириной у основания 80 см. Расстояние между рядками 40 см, а в рядках между растениями 30—35 см. Низкорослые и штамбовые сорта загущают в рядке до 20—25 см (10—12 растений на 1 м ).

Высокорослые сорта сажают под пленку в один ряд с расстоянием между растениями 50—70 см. В последнее время широко используют пленочные укрытия с шириной у основания 160— 180 см. Монтируют каркасные укрытия из арочных дуг, изготовленных из металлической проволоки сечением 6 мм и длиной 180 см. Высаживают рассаду в четыре ряда с расстоянием между ними 30 см и в рядке 20—25 см. Садят рассаду низкорослых сортов в сплошную бороздку, а высокорослые в лунки. Рассаду, борозды и лунки обильно поливают. Перерослую рассаду сажают наклонно. После посадки ее еще раз поливают и мокрые места мульчируют сухой землей или торфом. После посадки дуги расставляют вдоль рядков через каждые 1—1,5 м, образуя каркас. Поверх дуг натягивают полотнище полиэтиленовой пленки (толщиной 100—120 мк, шириной 100—180 см), которую с боковых сторон и торцов крепят к почве металлическими колышками — зажимами или присыпают землей. Для лучшего крепления (при сильном ветре) пленку дополнительно закрепляют сверху дугами, расставляя их через 2—2,5 м. Длина каркаса может быть 20—25 м. На 10 м расходуют 6—8 металлических дуг и 1,5 кг полиэтиленовой пленки, которую можно использовать 2—3 года.

Если стоит теплая погода, проветривание начинают на следующие сутки после посадки, а при пасмурной и сырой — через 4—5 суток. Сначала подымают пленку с торцов, через 7—8 суток подымают ее и с подветренной боковой стороны, а через 12— 14— с обеих сторон. Укрепляют пленку между дугами или колышка-ми-зажимами. При снижении температуры ночью до минус 2— 4°С принимают меры против заморозков. Когда температура днем достигает 16—18°С, пленку снимают полностью, на ночь натягивают снова, а при установлении среднесуточной температуры 18°С ее совсем снимают. В отдельные годы, когда стоит солнечная погода, от момента высадки и до начала приживания рассады растения притеняют. Для этого по коньку каркаса расстилают черную пленку, рубероид или старые газеты.

Растения формируют по-разному. Низкорослые сорта при за-* гущенной посадке для получения раннего урожая формируют в один стебель, оставляя на нем 1—2 цветочные кисти. При этом прищипывают верхушку стебля над верхней кистью с 3—4 листьями. Для более поздней культуры растения формируют в 2—3 стебля, оставляя на каждом по 3 цветочные кисти.

Растения низкорослых и штамбовых сортов окучивают сплошным гребнем, выгребая землю из междурядий, чтобы образовалась общая борозда для полива и подкормок. Высокорослые растения окучивают каждое в отдельности с одновременной подвязкой. Колья ставят с северной стороны на расстоянии 10—15см от растения. Подвязку повторяют нескоько раз, но по мере роста растений. Дальнейший уход такой же, как и при вырашивании томата в пленочных теплицах. Этот способ дает возможность на 15—20 суток раньше получить урожай по 100—120 кг плодов с 10 м2 и растения успевают закончить плодоношение до появления фитофтороза.

Хороший урожай ранних томатов можно получить под пленкой при утеплении грунта биотопливом или обогревом паром, водой и электричеством. При использовании биотоплива копают котлован по размеру каркаса и разогретый навоз набивают в него за 4—5 суток до высадки рассады. Такой способ позволяет получать томаты на 25 суток раньше, чем из открытого грунта. Используют раннеспелые низкорослые сорта, хорошо зарекомендовавшие себя при выращивании под пленкой.

В этом случае особое внимание уделяют температуре и проветриванию растений. Если температура к вечеру опустилась ниже плюс 8°С, тогда пленочные сооружения сверху утепляют, а если солнечная теплая погода — растения днем притеняют до полного укоренения. До начала плодоношения температуру под пленкой поддерживают на уровне 20—25°С. Чтобы недопустить перегрева растений в теплую солнечную погоду для проветривания пленку подворачивают с обеих сторон, а на ночь опускают. Даже при похолодании днем пленочные укрытия проветривают, подворачивая пленку с подветренной стороны или с торцов каркаса.

Поливают только в теплую погоду, вокруг растений мокрую почву присыпают сухой землей или перегноем. При установлении среднесуточной температуры 15—18°С пленку на ночь не опускают, а потом и совсем снимают, а при выращивании средне-и позднеспелых сортов ее не снимают.

Выращивание в открытом грунте. Таким способом выращивают томат посадкой рассады и севом семян в грунт. Рассадный способ в основном применяют на севере и в районах средней полосы. Он широко распространен в южных районах и частично в условиях средней полосы. Почву roTCBflf с осени. По мере уборки овощей сучастка удаляют все растительные остатки (сорняки, стебли, листья) и закладывают их в компостные кучи на перегни-вание, древесный мусор сжигают.

Под томат не вносят свежий навоз, однако применение перегноя или компоста из расчета 30—40 кг на 10 м с добавлением нитрофоски (600 г) дает хорошие результаты. Если нет возможности внести перегной используют торф или перепревшие листья в количестве 70— 150 кг и куриный помет 20—50 кг на 10 м . Если под томат отведена делянка, где под предшествующую культуру вносили свежий навоз (огурец, капуста), осенью вносят только минеральные удобрения, 10 кг на м : аммиачной селитры — 1,5—2, суперфосфата — 4—5, калийной соли — 2—3 и древесной золы — 1—2. Удобрения распределяют равномерно по участку.

Почву перекапывают обычно на глубину не менее 25—30 см (на полный штык лопаты), не разбивая комьев. Все растительные остатки и удобрения должны быть глубоко заделаны в почву. Глыбистая почва придает грядкам волнистую, комковатую поверхность, она менее уплотняется на зиму, сильнее промерзает и в большей степени освобождается от вредных насекомых и возбудителей болезней. При такой обработке почвы больше накапливается влаги при выпадении осадков осенью и при снегозадержании зимой, она лучше прогревается и быстрее созревает весной. На солонцеватых и заплывчатых участках поверхностно вносят гипс из расчета 2—4 кг на 10 м . Для снегозадержания используют щиты, ветки деревьев, пустые ящики и др.

Ранней весной, как только почва поспеет, ее следует обязательно забороновать, чтобы предотвратить потери влаги. Это очень важно для получения дружных всходов при выращивании посевом семян в грунт. При бороновании вручную разбивают комья и хорошо выравнивают поверхность. Если за зиму почва уплотнилась, ее перед посадкой перекапывают на глубину до 20—22 см и при необходимости вносят удобрения (если они не внесены с осени). В этом случае на 10 м вносят 0,9— 1 кг огородной удобрительной смеси или 0,6 кг нитрофоски. Наиболее эффективно удобрения вносить в борозды или в лунки непосредственно перед посадкой рассады. Для этого делают смесь: на ведро компостной земли добавляют 70 г огородной удобрительной смеси или 50 г нитрофоски. Если нет удобрений, к компостнвй земле добавляют полтора стакана золы. Компоненты хорошо перемешивают и расходуют литровую банку приготовленной смеси на одно растение.

С высадкой рассады в открытый грунт твропиться не следует. Высаживают ее тогда, когда минует угроза весенних заморозков. При выращивании томата в открытом грунте без пленочных укрытий рассаду берут 55—60, а для получения более раннего урожая — 65—75-суточного возраста. Сроки высадки ее в открытый грунт в зависимости от зоны выращивания разные. В южных районах ранний томат высаживают с 15 по 25 апреля, в средней полосе — с 25 апреля по 5 мая, в северных районах — в конце мая— начале июня. Томат массовых сроков посадки высаживают на 5—10 суток позднее.

Раннеспелые сорта с компактным типом куста высаживают рядами с расстоянием 50—60 см рядок от рядка и 30—35 см между растениями в рядке. Низкорослые сорта при интенсивном ведении культуры загущают в рядке и растения подвязывают к ко-лышкам. При формировании растений в один стебель высаживают по 60—80 растений на Юм , штамбовые сорта размещают таким же образом, но без подвязки растений. Рассаду сажают ровными рядами под шнур. Для этвго делают сплошную борозду, напускают воду и дают ей впитаться. Рассаду за 1 ч до высадки хорошо поливают, выбирают вместе с комком земли и аккуратно раскладывают на расстоянии 25—35 см в зависимости от типа куста. Сажают рассаду на 3—4 см глубже, чем она росла в парнике или в теплице. Если рассада несколько вытянулась, ее сажают в наклонном положении, располагая верхушки в одну сторону по линии рядков. После посадки растения еще раз поливают и почву вокруг них присыпают сухой плодородной землей, перегноем или торфом.

Высокорослые сорта размещают с междурядьями 60 и 70 см и расстоянием в рядках 50, 60 и 70 см. Нормально развитую рассаду высаживают таким же образом в борозды, а для переросшей делают лунки, в которые перед высадкой заливают по 1 л воды. Хорошо приживается рассада, высаженная в пасмурный день. При жаркой солнечной погоде садить лучше вечером, а на следующий день растения притенять. Через 2—3 суток рассаду опять поливают и делают подсадку на месте неприжив-шихся растений.

Овощевод-любитель П. Е. Платонов (Харьковская область, г. Изюм, ул. Нагорная, 5) сорт Красавец размещает с междурядьями 60—70 см. Лунки делает 30 * 30 см и глубиной 30 см. Садит рассаду в четыре ряда (30 + 30 + 30 + 60—70 см) наклонно под углом 45°, присыпает землей 3—4 междоузлия, предварительно удалив в этих местах листья. В каждую лунку дает 2 кг огородной питательной смеси. Собирает в среднем по 2 кг плодов с одного куста.

После высадки рассады в открытый грунт и при угрозе заморозков необходимо позаботиться о сохранении растений. На небольшой площади их укрывают, используя для этого бумажные колпаки, облиственные ветки деревьев, мешковину, маты, рогожи, сухую траву и др. Применяют так же дымление. Старую солому, мусор (сухой), листья, опилки заготавливают заблаговременно и раскладывают кругами вокруг участка на расстоянии 10 м одна от другой. Сверху кучи накрывают более влажным материалом. При снижении температуры кучи поджигают, дымление поддерживают до повышения температуры не менее 3—4°С. Предупредить поражение растений низкими температурами можно поливом почвы и растений поздно вечером, а при более сильных и продолжительных заморозках и ночным поливом мелкокапельным дождеванием. Ночные поливы начинают при снижении температуры до плюс 2°С.

Уход за растениями состоит из рыхления почвы, прополки сорняков, подкормок и поливов, подвязки к кольям и окучивания, прищипки, пасынкования, формирования растений, защиты от вредителей и болезней. В засушливую погоду томат поливают регулярно и обильно через 7—9 суток нормой 450— 500 л на 10 м , что значительно повышает урожай и предупреждает опадение цветков и завязей. Если поливы нерегулярные, особенно при повышенной сухости воздуха и почвы, наблюдается заболевание плодов вершинной гнилью и растрескиванием.

Подкормки сильно повышают урожай томата, поэтому за период вегетации их обычно проводят 2—3. Первый раз подкармливают через 10—12 суток после посадки рассады. Питательную смесь готовят так: на 10 ведер воды берут 1 ведро коровяка или половину ведра куриного помета, 200 г мочевины, 400 г суперфосфата и 10 стаканов древесной золы. Компоненты хорошо перемешивают и дают под каждый куст по 1 л смеси. Подкормку совмещают с поливом. При подсыхании почвы ее рыхлят с одновременной прополкой сорняков. Окучивают томат в начале массового цветения растений — низкорослые сорта, высаженные в борозды сплошным гребнем; высокорослые и в лунках — каждое в отдельности. Благодаря окучиванию появляются новые корни, усиливается питание растений, кусты стелятся на гребнях, которые быстрее просыхают, что предохраняет завязи от опадения, а плоды от загнивания. Окучивание особенно необходимо в сырое и холодное лето.

В юго-восточных засушливых районах для сохранения запасов влаги в почве используют мульчирующую бумагу или черную полиэтиленовую пленку. Их расстилают перед посадкой рассады или заблаговременно. Последующие подкормки проводят раз в 2—3 недели: вторую— в начале плодоношения и третью — через 12—15 суток после второй. Используют питательную смесь, как и при первой подкормке, но дают 2 л под каждое растение. Если нет органических компонентов, тогда готовят полное минеральное удобрение: на 10 л воды берут по 10 г мочевины и хлорстого калия и 40 г суперфосфата. Если имеется сернокислый калий, им лучше заменить хлористый в том же количестве. Если приготовление такой смеси затруднительно, тогда подкормку можно провести огородной удобрительной смесью из расчета 60 г на 10 л воды или использовать комплексное удобрение с микроэлементами при таком же количестве воды. Под растения вносят по 2 л подкормки. Если растения «жируют», тогда исключают из подкормок коровяк и птичий помет, а из минеральных — азотные удобрения.

В период массового цветения томата, когда стоит сухая жаркая погода и при недостатке влаги и питательных веществ в почве наблюдается осыпание цветков на первой кисти» Для сохранения раннего урожая кисти или распускающиеся цветки опрыскивают борной кислотой (1 г на 1л воды). Эффективны и некорневые подкормки макро- и микроудобрениями. На 10 л воды берут 4 г мочевины, 10 сернокислого калия, 5 суперфосфата (вытяжки) и 1 г марганцевокислого калия. Обработку повторяют в период плодоношения, при этом на 10 л воды берут 8 г мочевины, 20 сернокислого калия, 10 суперфосфата и I г марганцевокислого калия.

Овощевод-любитель П. Е. Платонов рекомендует в это время обрабатывать растения раствором буры из расчета 25—30 г на 10 л воды.

Как известно, у растений томата в пазухах листьев главного стебля появляются боковые побеги, так называемые пасынки, на которых, в свою очередь, образуются листья, цветочные кисти и плоды. В условиях неограниченного роста на юге кусты разрастаются, образуя большое количество плодов,которые в связи с длительностью безморозного периода почти все дозревают до потребительской спелости и можно получить хороший урожай. На севере и в средней полосе, где безморозный период сравнительно невелик, не все плоды успевают дозреть. Но каждому огороднику или овощеводу-любителю хочется получить ранний и высокий урожай. Поэтому формированию растений придают особое значение. Здесь применяют такие эффективные приемы ухода, как пасынкование и прищипку растений. Благодаря пасынкованию (удаление боковых побегов) усиливается питание плодовых кистей на оставленных побегах, значительно ускоряется созревание плодов. Пасынки следует удалять своевременно, не реже чем через 6—8 суток, при длине их не более 4—5 см. При брезке пользуются острым перочинным ножиком, не оставляя никакого пенька или их срезают ножницами, оставляя пенечек не более 1 см.

Прищипку растений (удаление верхушек у плодоносящих побегов) проводят с целью ограничения роста растений, что ускоряет формирование и дозревание завязавшихся плодов.

Пасынкование проводят в основном в районах с коротким вегетационным периодом, при сильном росте растений и их «жировании», при выращивании позднеспелых сортов, при загущенных посадках и при желании получить очень ранний урожай.

Формируют растения в один, два и три стебля. Ведение культуры в один стебель сочетают с загущением посадки рассады (до 60—80 шт. на Юм ). При этом способе формирования все боковые побеги удаляют, оставляя лишь главный, который прищипывают над 3—4-й кистью. При двухстебельной форме удаляют все боковые побеги, за исключением одного, растущего непосредственно под первой цветочной кистью. В этом случае главный побег прищипывают над 3-й цветочной кистью, другой — над второй. При трехстебельной форме кроме пасынка, под первой цветочной кистью оставляют еще один из расположенных ниже, но наиболее сильный побег. На главном побеге оставляют три цветочные кисти, на втором — две и на третьем — одну.

Верхушки побегов после образования необходимого числа кистей прищипывают (в народе называют вершкование). В данном случае верхушку каждого побега срезают или сламывают на 3—5 см выше 2—3-го листа над последней кистью.

При коловой культуре томата пасынкование проводят одновременно с подвязкой растений. Колья ставят через несколько дней после посадки, с северной стороны, на 10—15 см от растений. Подвязку повторяют несколько раз, по мере роста томата. Высокорослые сорта подвязывают к шестам высокой 2—4 м. Высаживают их с междурядьями 90—100 см, при пасынковании оставляют основной стебель и 2—3 побега с двумя кистями на стеблях второго порядка и одной на третьего. Высокорослые сорта выращивают на шпалере или применяют «шатровый способ» При последнем четыре ближайших растения связывают вместе у верхушек шпагатом. Лиановидные формы (Де-Барао, Кронпринц, Лимон-лиана, Гигант и др.) используют также для озеленения садовых беседок, арок, заборов, аллей.

Ранний томат й канавах. Рассаду 55—60-суточного возраста высаживают в канаву глубиной 35—40 см и шириной 25—30 см, длина произвольная. За 5—7 суток до посадки канаву набивают разогретым в кучах навозом толщиной 25 см. Сверху насыпают питательную смесь (2 части дерновой земли + 1 часть перегноя) слоем 16— 18 см. Рассаду высаживают как можно раньше наклонно и присыпают стебли до первого листа. В дальнейшем стебли пригибают к почве и прикалывают проволочной шпилькой или деревянной рогулькой. При угрозе заморозков растения укрывают пленкой или рубероидом и применяют другие методы защиты. Дальнейший уход такой же, как и при выращивании в открытом грунте.

Рубрика: Томаты | Добавить комментарий

КАПУСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: Кольраби

Опубликовано 09.02.2011 автором admin

Это разновидность капусты двухлетнего выращивания. В первый год образует сильно утолщенный, напоминающий по форме репу или брюкву стеблеплод, который и используется в пищу. Окраска стеблеплода светло-зеленая или фиолетовая. Листовая розетка небольшая. Листья треугольной или овальной формы, с длинными черешками.

Сочный и нежный на вкус стеблеплод содержит большое количество минеральных солей и витаминов. Его приятные вкусовые качества обусловливает большое содержание Сахаров (до 7,9 %), а также аскорбиновой кислоты (47,3—67,8 мг/100 г), за что кольраби получила название «северного лимона».

Кольраби — холодостойкая, относительно засухоустойчивая, жаростойкая и скороспелая культура. Она дает товарную продукцию раньше, чем ранняя капуста. От всходов до образования товарного стеблеплода у ранних сортов проходит 75—80 суток. Наиболее распространен сорт Венская белая 1350.

Для получения продукции в ранние сроки рассаду, как и ранней белокочанной капусты, выращивают в защищенном грунте и через 40—45 дней в фазе 3—4 листьев высаживают в открытый грунт одновременно с ней. Способ посадки ленточный (20 + 50) х 20—25 см или широкорядный — 70 * 15—20 см.

Для получения продукции в течение летнего периода рассаду высаживают в 2—3 приема через каждые 30—35 суток. Во второй и третий сроки кольраби можно выращивать и безрассадным способом. В этом случае с появлением первого настоящего листа проводят букетировку, оставляя букеты из двух, а затем из одного растения.

Уход за кольраби такой же, как и за ранней белокочанной капустой.

Урожай убирают выборочно, когда утолщенный стебель имеет диаметр 5—8 см и массу 200—300 г.

Рубрика: Капуста | Добавить комментарий

КАПУСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: КАПУСТА САВОЙСКАЯ

Опубликовано 09.02.2011 автором admin

Савойская капуста имеет гофрированные розеточные листья, из которых образуется кочан. Поэтому даже у поздних сортов он не отличается плотностью. От белокочанной она отличается повышенным содержанием Сахаров, белков и витаминов, а также нежной консистенцией и приятным вкусом. Савойская капуста является самой лучшей для приготовления супов. В свежем виде сохраняется плохо, для квашения непригодна. По сравнению с белокочанной менее урожайна.

Савойская капуста более морозостойка и засухоустойчива, чем белокочанная. Взрослые растения перед уборкой хорошо переносят заморозки до 7—8°С.

В Украине выращивают сорт савойской капусты Вертю 1340. Он среднеспелый и высокоурожайный. Кочаны его используют для потребления в свежем виде в осенний и осенне-зимний периоды. Обладает большей устойчивостью к повреждению листогрызущими насекомыми. Агротехника его такая же, как и среднеспелой белокочанной капусты Слава 1305.

Рубрика: Капуста | Добавить комментарий

КАПУСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ

Опубликовано 09.02.2011 автором admin

Это один из самых полезных видов капусты. Она служит источником витамина С, по его содержанию приближается к такому богатому витамином С продукту, как ягоды черной смородины. По содержанию остальных витаминов она в 2—3 раза превосходит другие виды капусты, при этом рибофлавина содержится почти столько же, сколько в молоке и молочных продуктах. В кочанчиках имеется значительное количество минеральных веществ. Содержание калия больше, чем натрия, что благоприятно для людей с повышенным кровяным давлением. По количеству белка (4,6—6,5 %) она в 4—5 раз превосходит белокочанную и в 2—3 раза цветную капусту. Белок ее отличается богатым аминокислотным составом, соотношение аминокислот в нем не уступает белку мяса и молока.

Брюссельская капуста холодостойка. В фазе формирования и уплотнения кочанчиков отличается особо высокой холодостойкостью и свободно переносит краткосрочные понижения температуры до минус 8—10°С. Как и другие разновидности капусты, она лучше растет на суглинистых богатых органическим веществом почвах, во все фазы вегетации нуждается во влаге, однако недостаток ее переносит лучше других, так как имеет более мощную корневую систему.

В первый год жизни образует высокий (50—70 см) стебель с редко размещенными на длинных черешках листьями. В их пазухах образуются кочанчики диаметром 2—5 см, которые употребляют в вареном или сушеном виде. Верхушечная почка все время растет в открытом состоянии.

В Украине выращивают два сорта: Геркулес и Горнет. Вегетационный период их 150—155 суток. Количество кочанчиков 20—30, общей массой 300—500 г.

Выращивают брюссельскую капусту рассадным способом. Агротехника ее не отличается от агротехники поздней белокочанной капусты. Рассаду высаживают по схеме 70 * 40—50 см. Из особенностей ухода за растениями следует отметить удаление верхушечной почки прищипыванием или срезанием верхней части стебля. Вследствие этого приостанавливается рост растения и ускоряется созревание кочанчиков. Прищипывание проводят тогда, когда кочанчики начинают уплотняться (обычно за 4—6 недель до начала уборки урожая).

Убирают брюссельскую капусту после всех других видов капусты, когда кочанчики достаточно плотные и закрытые. Стебли срубывают у корневой шейки, затем удаляют листья. Кочанчики оставляют на стебле, в срезанном виде они быстро вянут. Растения прикапывают в подвальных помещениях, в таком виде они хорошо хранятся. Реализуют брюссельскую капусту вместе со стеблями. Урожайность ее достигает 150 кг/10 м .

Рубрика: Капуста | Добавить комментарий

КАПУСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: КАПУСТА ЦВЕТНАЯ

Опубликовано 09.02.2011 автором admin

Эта капуста занимает второе место по площадям после белокочанной. Товарная продукция ее — плотная белая головка, состоящая из многочисленных укороченных стеблевых утолщенных мясистых побегов. После формирования головки побеги разрастаются и в дальнейшем на зеленых побегах 4—5-го порядка закладываются цветочные почки. Семена образуются в первый год жизни.

По содержанию питательных веществ, диетическим свойствам и вкусу цветная капуста превосходит белокочанную. В ней также больше белков, витаминов и минеральных солей, особенно калия и железа. Она отличается нежной консистенцией и отличной усвояемостью организмом человека. Ценная особенность цветной капусты — скороспелость и возможность получения свежей продукции 6—8 месцев в году.

Цветная капуста более требовательна к условиям произрастания, чем белокочанная. Высокий урожай ее можно получить лишь в том случае, если после высадки рассады в открытый грунт будут созданы благоприятные условия для интенсивного роста листьев. Головки формируются в основном после того, как растание образует розетку из 15—20 хорошо развитых листьев.

Для усиленного нарастания листьев, а в последующем и кочанов, необходима умеренная температура (16—18’С). Высокая температура в этот период (25°С и более) приводит к образованию мелких листьев и головок. Особенно плохо растет капуста при сочетании высокой температуры и низкой относительной влажности воздуха. Очень вредно на нее действуют суховеи. Поэтому выращивание ее с применением кулис, а также дождевание малыми нормами в жаркое время дня наряду с обычным орошением способствует формированию головок хорошего качества.

Цветная капуста отличается повышенной потребностью к питательным веществам почвы. Наиболее пригодны для нее легкосуглинистые высокогумусные почвы с высоким содержанием питательных веществ, нейтральной или слабокислой реакцией. Под нее необходимо отводить низинные участки, хорошо обеспеченные влагой, а в засушливых районах выращивать ее следует на орошаемых землях. Для получения высокой урожайности большое значение имеет наличие в почве легкорастворимых элементов питания в доступном состоянии для растений. Как скороспелое растение, лучше всего реагирует на быстродействующее минеральное удобрение. Непригодны для нее бедные песчаные почвы, которые быстро утрачивают запасы влаги, а также почвы, на которых весной застаивается вода.

В Украине выращивают 2 сорта цветной капусты — Мовир 74 и Гарантия.

Обработка почвы и основное удобрение под цветную капусту такие же, как и под раннюю. Однако внесение органических удобрений имеет для нее еще большее значение.

Рассаду выращивают обязательно в горшочках. Семена высевают на 10—15 суток позже, чем ранней белокочанной.

Уход за цветной капустой в основном такой же, как и за ранней, но есть и отличия. Цветную обязательно подкармливают. Первую подкормку проводят после приживания рассады аммиачной селитрой 150—200 г на 10м . Через две недели после первой делают вторую — смесью аммиачной селитры 100—150 г, суперфосфата 150—200 и калийной соли 70—100 г на 10 м2.

Прямые солнечные лучи при высокой температуре вызывают перегрев головок: они желтеют, становятся рыхлыми и начинают распадаться. Чтобы избежать этого, их нужно притенить. Можно листья капусты поднять и связать над головкой, однако проще надломить 2—3 листа и притенить ее. Чтобы листья не засохли, их надламывают не полностью.

Урожай убирают выборочно, по мере поспевания головок. Их срезают с 4—6 листьями, которые защищают головку от механических повреждений и позеленения. Одновременно с выборкой притеняют другие головки листьями с растений, у которых срезаны головки. Запаздывание с уборкой приводит к перерастанию головок, они становятся рыхлыми и даже разделяются на части. Стандартные головки должны быть плотными, белыми, диаметром не менее 10 см.

Для зимнего потребления цветную капусту можно доращивать. С этой целью растения, которые до заморозков образовали мелкие головки или совсем их не образовали, выкапывают вместе с корнями и переносят в парники, теплицы или погреба. Растения для доращивания ставят плотно (30—40 шт./м ), корни присыпают влажной землей до основания первых листьев, укрывают рамами и матами. Доращивают в темноте при температуре плюс 1—3°С, относительной влажности воздуха 85—90 % с хорошей вентиляцией.

Рубрика: Капуста | Добавить комментарий

КАПУСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: КАПУСТА КРАСНОКОЧАННАЯ

Опубликовано 09.02.2011 автором admin

Эта капуста образует кочаны с интенсивной красно-фиолетовой окраской листьев, что связано с повышенным содержанием цианидина — вещества, обладающего активностью витамина Р, необходимого для предупреждения сосудистых заболеваний. Отличается более высоким содержанием сахара и высокой морозостойкостью, чем белокочанная. В пищу ее употребляют чаще в свежем или маринованном виде.

Краснокочанная капуста образует розетку листьев и кочан меньшего размера, чем белокочанная. Однако кочаны, особенно позднеспелых сортов, очень плотные, поэтому хорошо хранятся. Вредителями и бвлезнями поражается меньше, чем белокочанная.

Наиболее распространен сорт Гако. Он среднепоздний, созревает через 135—150 суток после посадки.

Для употребления в летний период краснокочанную капусту выращивают как и раннюю, а для использования зимой, как позднюю белокочанную. Высаживают ее по схеме 70 * 35 см или 60 х 50 см.

Урожай убирают в конце октября, когда температура опускается не ниже минус 4°С. Кочаны, которые закладывают на хранение, дожны быть плотными, вполне сформировавшимися, интенсивно окрашенными, массою не менее 0,6 кг. Очищают их до плотно прилегающих листьев и оставляют кочерыгу не более 2 см.

Хранят капусту при температуре 0°С, с колебаниями плюс ГС и относительной влажности 92—95 %. Укладывают в закрома или в ящики.

Рубрика: Капуста | Добавить комментарий

КАПУСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ

Опубликовано 09.02.2011 автором admin

В диком состоянии капуста (Brasica oletaceae L.) встречается и до настоящего времени на островах и побережье Атлантического океана. В культуре она появилась на Средиземноморском побережье, а затем распространилась по всей Западной Европе. При колонизации греками и римлянами Черноморского побережья (VII—V вв. до нашей эры) капуста была завезена ими и, освоенная местным населением, распространилась в Киевской Руси и на Северном Кавказе. На Руси она была широко распространена в XII веке. В XVI—XVII веках капуста являлась предметом широкой торговли.

Пищевая ценность.Капуста имеет большое значение в питании человека. При употреблении 100 г свежей капусты человек получает 19 калорий, квашеной — 10. В 760 г капусты содержится 50 г углеводов.

Капуста — настоящая кладовая витаминов. В ней содержатся витамины A, Bi, Вг, В9, Вб, С, Р, РР, К, У. Замечательным ее свойством в отличие от картофеля является способность сохранять витамины почти без снижения в течение 7—8 месяцев (так как и лимоны). Не менее важным источником витамина С является квашеная капуста. При правильной ее заготовке, приготовлении и хранении в зимний период витамин С может сохраняться в количестве 70—90 % исходного содержания его в свежей капусте.

Зимой капуста приобретает особую ценность, потому что является источником тартроновой кислоты, задерживающей превращение в организме углеводов в жир и таким образом в некоторой степени ограничивающей прибавление массы тела. Кроме витаминов, она содержит сахара, белки, минеральные соли, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека.

Лечебные свойства. Давно известны целебные свойства капусты. Древние римляне применяли ее от всех болезней. По их мнению, кто постоянно ел капусту, был крепким, сильным, стойким против болезней. А древнегреческий ученый Пифагор считал, что листья этого растения, если регулярно употреблять их, поддерживают в человека бодрость и веселое настроение. В наше время врачи советуют при нарушении работы кишечника (особенно запорах) прежде всего есть салаты из свежей капусты. Они очищают кишечник от ядов, улучшают его деятельность.

Потребление капусты препятствует развитию атеросклероза, отложению холестерина в стенках сосудов. Содержащаяся в головках фолиевая кислоуа обеспечивает процесс кроветворения. Клетчатка и пектин ускоряют пищеварение, выводят из организма вредные соли тяжелых металлов. Капуста нормализует обменные процессы в стенках желудка, повышает их устойчивость к кислотам и ферментам, уменьшает воспалительные процессы. Она весьма полезна полным людям и больным сахарным диабетом. Квашеная капуста приобретает некоторые полезные свойства. Клеточные оболочки при квашении разрыхляются и она становится более доступной для воздействия пищеварительных соков. Органические кислоты квашеной капусты усиливают выделение желудочного сока, улучшают желчеотделение. Из капусты выделен в чистом виде и синтезирован противоязвенный витамин. Его применяют для лечения язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки. Сок из капусты рекомендуют при гастритах и других заболеваниях желудка и кишечника, сопровождающихся пониженной кислотностью. В народной медицине капусту используют против многих болезней. Больше всего ее используют как наружное средство при наружных воспалениях, ожогах, ушибах, головных болях и др. Капуста не вредна, поэтому ее можно употреблять без точного дозирования.

Морфологические и биологические особенности. Капуста относится к растениям со скоропрорастающими семенами. Всходы ее появляются через 7—10 суток после посева. Масса 1000 семян 2—4 г. Всхожесть их сохраняется в течение 5 лет.

Капуста — холодостойкое растение. Семена ее начинают прорастать при температуре 2—4°С. Однако более благоприятной температурой для нее является 15—18°С. Хорошо укоренившаяся рассада легко переносит заморозки до 5—7°С. Требования капусты к теплу неодинаковы на разных этапах ее развития. Она более чувствительна к высокой температуре в первые фазы роста и развития. Если температура в этот период благоприятна, то в дальнейшем кочаны формируются удовлетворительно и при высокой температуре. Температура выше плюс 25°С отрицательно влияет на ее рост и развитие. Хотя нарастание и происходит, одновременно растения сбрасывают нижние листья. Давно установлено, что в районах с жарким климатом капуста формирует значительно меньший урожай, чем в средних широтах. Более низкие урожаи на юге объясняются действием на растения высоких температур при низкой относительной влажности воздуха. Среди сортов капусты имеются различия по степени жаростойкости, что связано с ее возделыванием в различных природных условиях. Сорта северной и среднерусской селекции слабо жаростойкие, а южной селекции наиболее жаростойкие. Основная биологическая особенность капусты белокочанной заключается в том, что она не переходит к генеративному развитию в первый год вегетации в результате того, что прорастающие семена не яровизируются.

Капуста — светотребовательное растение длинного дня, при котором ускоряется ее рост и развитие. При длинном северном дне рассаду с 4—5-ю листьями получают на 30—35-е сутки, тогда как в средней полосе она достигает этой фазы на 38—42-е сутки.

Капуста особенно нуждается в свете в фазе рассады. При недостатке его в этот период она сильно вытягивается, образует мелкие листья, а впоследствии — рыхлые кочаны. Отмечено, что при сильном затенении, например, когда капуста растет в междурядьях плодового сада, головки часто не образуются.

Эту культуру можно возделывать на различных почвах, но вместе с тем она требовательна к их плодородию. Лучшими для нее являются суглинистые почвы со слабокислой реакцией почвенного раствора (рН около 6). Поздние сорта дают хорошие урожаи также на богатых азотом пойменных и торфянистых почвах. Элементы питания капуста усваивает неравномерно. В начале роста в относительно большом количестве потребляет азот, во время формирования кочана — калий и фосфор. На черноземах выщелоченных на 100 ц кочанов капуста использует 56 кг/га азота, 10 фосфора и 23 кг/га калия.

Недостаток в почве доступных соединений фосфора в первый период роста растений вызывает необратимые физиологические нарушения, которые нельзя устранить последующим внесением даже высоких доз фосфорных удобрений. Избыток азота в период вегетации растений капусты лежких сортов при недостатке калия может резко снизить сохранность кочанов в зимний период. При избытке фосфорного и недостатке азотно-калийного питания капуста при зимнем хранении сильно поражается точечным некрозом, серой гнилью и другими болезнями.

Капуста — одна из самых влаготребовательных культур. Это объясняется большой испаряющей поверхностью ее листьев и сравнительно неглубоким размещением корневой системы. Наибольшая потребность растений в воде наблюдается в период образования и роста кочана. Однако в условиях высокой температуры наибольший расход воды может наблюдаться в самый жаркий период лета, который в южных районах при возделывании поздней капусты не совпадает со сроками образования кочана. В этих районах при наступлении прохладного осеннего периода, несмотря на увеличение испаряющей поверхности листьев и усиленный рост растений, расход воды уменьшается из-за резкого снижения интенсивности транспирации.

Потребность растений во влаге изменяется не только в зависимости от климатических условий и фаз развития, но и пол влиянием других факторов. Скороспелые сорта капусты, отличающиеся более интенсивным и быстрым накоплением урожая, больше нуждаются во влаге, чем позднеспелые. Растения, высаженные рассадой, более требовательны к влажности почвы, чем растения, посеянные семенами непосредственно в грунт.

Оптимальной влажностью почвы в течение вегетационного периода является не ниже 80—75 % НВ. Для поддержания такой влажности почвы в различных почвенно-климатических зонах необходимо проводить 5—12 поливов, нормой 300— 350 л на 10 м в период до начала завязывания кочанов и 450—500 л на Юм в период их роста. Отклонение влажности почвы от оптимума не проходит бесследно для растений.

На рост капусты влияет не только почвенная влага, но и влажность воздуха. Для получения хороших урожаев благоприятной является влажность воздуха 80—90 %. Относительная влажность воздуха ниже 40 % приводит к заметному снижению урожая. В южных районах в жаркие часы нужно проводить освежительные поливы. Они способствуют лучшему обводнению листьев и повышают урожай капусты. Для нее вреден не только недостаток влаги в почве, но и избыточное увлажнение, при котором вследствие плохой аэрации почвы отмирают корни и листья и резко снижается урожайность.

Сорта. На огородах наиболее распространена капуста белокочанная. По продолжительности вегетационного периода сорта ее подразделяются на ранние, средние, среднепоздние и поздние. Продолжительность вегетационного периода в рассадной культуре ранних сортов — 105—130 суток, средних — 130— 145, среднепоздних — 145—160 и поздних — 160—185 суток.

Наиболее распространены следующие ранние сорта: Дымер-ская 7, Дитмаршер фрюер, Июньская, Дербентская местная улучшенная. Основным сортом средней капусты является Слава 1305. Поздняя капуста наиболее распространена. В основном выращивают следующие сорта: среднепоздкие — Буншвейг-ская, Можарская местная, Еленовская, Столичная, Подарок; поздние— Амагер 611, Харьковская зимняя, Белоснежка, Лика.

Выбор участка. Лучшими предшественниками капусты являются: огурец, лук, картофель, томат, бобовые культуры. Нельзя возделывать ее на одном месте несколько лет подряд или после капустных. На прежнее место можно возвращать не раньше, чем через 4—5 лет.

Выращивание ранней капусты. Необходимо выбирать участки с легкими почвами, которые весной быстрее прогреваются.

С осени, сразу после уборки предшественника, поле перекапывают.

Ранняя капуста растет в открытом грунте сравнительно короткое время, поэтому требует почв, обеспеченных в достаточной степени питательными веществами. Удобрения под нее следует вносить обязательно. Для получения раннего урожая рассаду выращивают в защищенном грунте в питательных горшочках или кубиках размером 6*6 см, а для очень ранней продукции — 8×8 см. У такой рассады хорошо развивается и не повреждается при посадке корневая система и она лучше приживается. Чтобы получить хорошую рассаду, семена ранней капусты сортируют на решетах или ситах. Отсортированные семена прогревают в горячей (50°С) воде в течение 20 мин, потом охлаждают, расстилают тонким слоем и просушивают д© сыпучести. После этого их протравливают ТМТД из расчета 6—8 г на 1 кг семян.

Примерные сроки посева семян ранней капусты при выращивании рассады следующие: на южном берегу Крыма — 5—15 января, в других районах Крыма — 15—20 января, в юной Степи— 20 января — 5 февраля, в Лесостепи — 25 января — 10 февраля, на Полесье — 5—20 февраля, в западных областях Украины — 20—30 января.

Высаживают рассаду в 55—60-дневном возрасте с шестью— семью листьями в такие сроки: в степных районах Крыма и в Степи — 25 марта—15 апреля, в Лесостепи — 5—15 апреля, в Полесье — 10—20 апреля. Садят капусту по схеме 60 * 30—33 см. На 10 м необходимо 55—60 шт. рассады. В лунку наливают 0,5—1 л воды, высаживают горшочек с рассадой и засыпают землей.

Очень важно правильно посадить горшочки с рассадой в землю. Засыпать их землей необходимо до первого настоящего листа так, чтобы края горшочков не выступали над землей. Для хорошего приживания рассады почву около растения при посадке уплотняют. При посадке вручную в лунку вносят смесь перегноя и минеральных удобрений из расчета на 10 м 8—18 кг перегноя, 100 г аммиачной селитры, 100 суперфосфата и 50 г калийной соли.

Обязательным условием для нормальной приживаемости рассады является полив ее во время посадки. Поливать капусту в это время необходимо малыми нормами воды, чтобы не повредить растения при поливе. При достаточной влажности почвы или дождливой погоде при посадке горшочки будут легко распадаться в почве.

Через 4—5 дней капусту поливают из расчета 250—300 л на 10 м . Для этого в междурядьях сапкой делают борозды и поливают по ним. После того как вода впитается, борозды заравнивают.

При посадке рассады почва сильно уплотняется, поэтому очень важно своевременно провести первое рыхление, чтобы не допустить образования корки.

В зависимости от интенсивности дождей капусту в апреле — начале мая, когда почва еще не прогрелась,неоходимо поливать при отсутствии дождей один раз в 12—14 суток, а в июне — июле через 10—12 суток. После каждого полива и дождей обязательно на 2—3-й сутки рыхлят почву сапками. В средне-влажные годы раннюю капусту в Лесостепи, кроме послспоса-дочного, поливают 1—3 раза до завязывания и 2—3 в период роста кочанов, в северной Степи — соответственно 2—3 и 3—4, южной — 3—4 и 3—4 раза. В первой половине вегетации норма полива 250—300, во второй — 350—450 л на 10 м .

При появлении крестоцветных блошек, клопов и других вредителей капусту опрыскивают 0,2—0,3 %-м раствором во-латона. Через 12—15 суток обработку повторяют.

Кочаны начинают убирать выборочно по достижении массы 0,3—0,5 кг. Позднее убирают кочаны массой до 1 кг и более, не допуская их растрескивания. Поливы продолжают и после первого сбора.

В Крыму для получения товарной продукции в ранние сроки выращивают капусту сорта Дербентская местная как озимую культуру. На южном берегу Крыма семена на рассаду высевают 5—10 сентября, а в предгорных и степных приморских районах— 25—30 августа. На постоянное место рассаду высаживают в конце октября — первой половине ноября. Желательно, чтобы участок имел южный или юго-западный склон и был защищен от ветров строениями или лесопосадками. Осенью в почву на 10 м вносят 50—60 кг перегноя, 200—250 г суперфосфата и 100—150 г калийной соли. После перекапывания почву хорошо рыхлят граблями. Перед посадкой рассады нарезают борозды через каждые 120 см в направлении с востока на запад. В борозды вносят перегной или компост и высаживают рассаду по бокам борозды в шахматном порядке через каждые 25—27 см. После этого засыпают землей до первых листьев и поливают.

В течение осени растения еще два—три раза поливают(200— 300 л на 10 м ), а при достаточном количестве осадков — один раз. Перед наступлением морозов растения окучивают как можно выше, а почву укрывают перегноем, опилками или соломистым навозом. Растения в рядках можно укрывать использованной полиэтиленовой пленкой. Рано весной, когда почва только начинает оттаивать, делают подкормку аммиачной селитрой в количестве 60—80 г на Юм . Дальнейший уход заключается в поливах, прополках, рыхлениях и уборке застеб-левавшихся растений. На южном берегу Крыма товарные кочаны начинают убирать 5—15, а в предгорных и степных районах Крыма — 20—25 мая. Продукцию необходимо сразу реализовать, так как кочаны быстро теряют товарный вид.

Выращивание среднеспелых сортов капусты. Эта капуста дает товарную продукцию со средины июля до средины сентября, в тот период, когда ранняя уже отошла, а поздняя не созрела. Используют кочаны в основном в свежем виде, но они пригодны и для квашения. Для получения более ранней продукций ее выращивают рассадным способом, а поздней—безрассадным.

Семена среднеспелой капусты, для получения рассады, высевают в теплицах или парниках с оборудованной системой аварийного обогрева. Чтобы получить 35—40-дневную рассаду для высаживания в открытый грунт с 30 апреля по 10 мая, в Лесостепи семена высевают в теплицы 20—30 марта, в пленочные укрытия без обогрева 4 апреля. В Степи эти сроки наступают на 5—15 суток раньше, в Полесье на 5 суток позже. Для продолжения периода поступления урожая ее необходимо высаживать в два срока: через 15—25 суток после посадки ранней капусты и через 20—25 суток после первого срока посадки. Рассаду высаживают в 40—45-дневном возрасте.

Выращивание поздней рассадной капусты. Высокие урожаи ее в Лесостепи и Степи можно получить лишь при орошении. В западных областях и Полесье позднюю капусту, особенно на низинных землях, не поливают. Здесь она дает хорошие урожаи на осушенных торфяниках и поймах. Поздняя капуста, как и ранняя, хорошо реагирует на внесение органических и минеральных удобрений. На подзолистых почвах внесение навоза обязательно, а на черноземах при нехватке навоза под позднюю капусту можно вносить лишь минеральные удобрения. На дерново-подзолистых и темно-серых лесных почвах вносят 300— 500 кг навоза, 150—200 г аммиачной селитры, 250—300 суперфосфата и 150—200 г калийной соли на 10 м , а на черноземах по 200—400 кг перегноя, 350—400 г аммиачной селитры, 250—300— суперфосфата и 100—150 г калийной соли тоже на 10 м площади. На черноземах из-за отсутствия навоза дозы фосфорно-калийных удобрений увеличивают в 1,5 раза. Удобрения вносят осенью или весной под культивацию или под перекапывание (в Полесье Украины). Рассаду выращивают в открытом грунте. Участок, выбранный под рассадник, осенью удобряют. Под вспашку или перекапывание вносят по 60—80 кг навоза на 10 м ‘ Весной вносят 300—400 г аммиачной селитрц. 400—500 суперфосфата и 150—200 г калийной соли на 10 м . После перекапывания площадь тщательно разравнивают граблями. Семена высевают за 40—50 суток до посадки рассады. Для лучшего ухода за рассадой участок делят на грядки шириной 1—1,2 м. Семена высевают в бороздки, поперек грядки с междурядьями 8—10 см. Глубина заделки семян 2—3 см. Почву после посева присыпают тонким (0,5—1 см) слоем перегноя. После появления всходов их опрыскивают 0,2—0,3 %-м раствором волатона (15—16 г препарата на 10 л воды). После появления второго настоящего листа рассаду прореживают, оставляя растения на расстоянии 4—6 см. В это же время ее подкармливают. Для этого -в 10 л воды растворяют 30 г аммиачной селитры, 50—70 суперфосфата и 20—25 г хлористого калия. Такое количество раствора расходуют на 1,5—2 м . Второй раз рассаду подкармливают в фазе четырех листьев так же, как и при первой подкормке. Сразу после подкормки растения обмывают водой из лейки, чтобы смыть остатки удобрений с листьев. Почву в междурядьях рыхлят, сорняки выпалывают вручную. На 1 м2 грядки выращивают 200—250 шт. рассады.

Рассаду 35—40-суточного возраста высаживают в Полесье 5—10 июня, Лесостепи — 25 мая — 10 июня, Степи — 15—20 июня, в Крыму — 1—10 июля. Накануне высадки рассады почву хорошо поливают. Выбирают ее осторожно. Для посадки отбирают только хорошо развитые растения, у которых 5—6 листьев. Пораженные и мелкие выбраковывают. Садить рассаду лучше в пасмурные дни или во второй половине дня. За ночь растения восстановят тургор и лучше будут приживаться. Лунки для посадки копают по схеме 70 * 40 см или 60 х 50 см. В них наливают воду (10 л на 8—12 лунок) й высаживают рассаду. Засыпают землей каждое растение до первого листа, почву вокруг растения уплотняют. Через 5—6 дней подсаживают растения вместо выпавших и снова всю площадь поливают.

Позднюю капусту, как очень требовательную к влаге, необходимо систематически поливать, особенно в период формирования и роста кочанов, поскольку перерывы в водоснабжении в этот период могут вызвать растрескивание их после возобновления поливов. В Лесостепи капусту следует поливать 1 —2 раза в период образования розетки и 2—3 раза в период образования и роста кочанов, в северной Степи соответственно 2—3 и 5—6 раз, в южной Степи — 3—4 и 6—7 раз. Норма полива в первый период 300—350, во второй — 400—450 л на Юм площа-ди.Поливают капусту по бороздам, которые делают в междурядьях сапками. После каждого полива почву хорошо рыхлят И выпалывают сорняки. Рыхление прекращают после смыкания рядков, а поливы— за 20—25 суток до уборки.

Для уничтожения вредителей капусту периодически опрыскивают пестицидами или собирают их вручную. Кочаны убирают при достижении хозяйственной годности до наступления устойчивых заморозков.

Выращивание безрассадной поздней капусты. Позднюю капусту можно выращивать безрассадным способом, то есть высевать семена непосредственно в почву. При этом отпадает необходимость выращивания рассады и пересадки ее. Растения при безрассадном выращивании имеют лучше развитую корневую систему, чем растения, выращенные из рассады.

При безрассадной культуре вегетационный период поздней капусты уменьшается на 15—18 суток. Это объясняется тем, что растения из рассады затрачивают много времени на приживаемость и восстановление корневой системы при пересаживании. Однако следует помнить, что в период появления всходов и роста безрассадная капуста требует более тщательного ухода и формирования плантации, чем рассадная.

Безрассадным способом выращивают поздние и среднепозд-ние сорта (Амагер 611, Харьковская зимняя, Белоснежка, Брауншвейгская и др.), а также средний сорт Слава 1305.

Всходы безрассадной капусты сильно страдают от сорняков, поэтому сеять ее надо в тщательно подготовленную почву.

Лучшими сроками посева капусты при безрассадной культуре в Степи для большинства поздних сортов (Амагер 611, Белоснежка и др.) является первая и вторая декады мая, а для среднепоздних (Брауншвейгская) — 15—25 мая. В Лесостепи поздние сорта необходимо высевать 25 апреля—10 мая, а в Полесье — соответственно 5—10 и 10—15 мая.

Схема размещения растений такая же, как и у рассадной капусты. Лунки копают сапками, наливают воду после того, как она просочится в почву, высевают в каждую по 5—7 семян. Глубина заделки их — 3—4 см. В период появления всходов очень важно своевременно провести борьбу с капустными блошками.

В гнездах растения дважды прорывают в начале образования второго и четвертого листа, оставляя по одному растению в гнезде. Тщательно рыхлят почву и выпалывают сорняки.

Дальнейшие работы по уходу, прополке сорняков, поливах, уборке урожая такие же, как и при рассадном способе выращивания.

Рубрика: Капуста | Добавить комментарий

УДОБРЕНИЯ

Опубликовано 09.02.2011 автором admin

Органические удобрения — навоз, перегной, моча, навозная жижа, торф, птичий помет, компосты, фекалии и другие содержат все основные питательные вещества и микроэлементы, необходимые для роста и развития растений. Органические удобрения улучшают водные, воздушные, тепловые качества почв, увеличивают содержание гумуса, углекислого газа, усиливают микробиологические процессы в почве.

Навоз — наиболее доступный и самый распространенный вид местных органических удобрений, который содержит все необходимые для роста растений питательные вещества: азота — 0,5 %, фосфора — 0,25, калия — 0,6 %, а также значительное количество кальция, магния, серы, бора, марганца и др. Если навоз сложен в бурт зимой, его оставляют до осени и укрывают землей со всех сторон. Навоз, который сохраняется в хорошо уплотненных буртах, через 3—4 месяца уменьшается в объеме на 20—25 % и становится полуперепревшим. Со времени, когда утрачивается примерно половина объема, навоз превращается в черную маслянистую массу без остатков соломы и называется перепрелым. Если его сохранять и далее, он превращается в перегной-сыпец. При этом утрачивается приблизительно 70—75 % начального объема бурта.

Перегной — цельное органическое удобрение, которое содержит 0,75 азота и 0,48 % фосфора. Его получают при разложении навоза, листьев и других растительных остатков и можно использовать под все овощные и бахчевые культуры, особенно под лук и томат. Лучше всего перегной применять для изготовления горшков, кубиков при выращивании рассады, для мульчирования посевов и посадок.

Моча и навозная жижа — ценные и быстродействующие удобрения. Навозная жижа получается при стойловом содержании животных в результате неполного впитывания мочи (40— 45 %) подстилкой. Кроме того, она образуется при разложении навоза в навозохранилищах. Эти удобрения содержат в основном азот и калий, которые легко усваиваются растениями. Так, в моче крупного рогатого скота азота 0,6 %, фосфора — 0,1, калия — 0,5 %; в моче лошадей — азота — 1,5, калия — 1,6 %. Навозная жижа содержит воды 98 %, органического вещества — 0,6 %, азота — 0,2—0,3, фосфора — 0,01, калия — 0,46 %. Эти удобрения используют для приготовления компостов, а также для подкормок, разбавляя их водой в 8—10 раз.

Торф — смесь растительных остатков, разной степени разложения. В нем содержится азота в несколько раз больше, чем калия, а фосфора приблизительно такое количество, как в навозе. Чем больше разложился торф, тем выше его ценность как удобрения. Перед компостированием его 2—3 раза за лето перемешивают, чтобы он лучше проветривался и подсушивался. При средней влажности 41,4 % содержит около 19 % углерода, 1,02 азота, 0,14 фосфора и 0,29 % калия. Количество аммиачного азота составляет 4 мг/100 г, а нитратного — 74 мг/100 г сухой массы. В 1 т торфа имеется около 14,1 кг основных элементов питания в соотношении 1 : 0,1 : 0,3.

Птичий помет — концентрированное органическое удобрение, в котором содержатся все основные питательные элементы в легкодоступной для растений форме. Количество питательных элементов в помете зависит от способа его хранения, вида птиц, возраста, качества кормов.

В высушенном помете при влажности не более 20 % содержание общего азота составляет 30 %, фосфора — 3,5 и калия — 1,2 %, а в подстилочном и бесподстилочном при 65 % влажности соответственно 1,2; 0,64 и 0,60 %. Сухой птичий помет вносят теми же разбрасывателями, что и минеральные удобрения, а подстилочный — навозоразбрасывателями.

Компосты — ценные органические удобрения. Для их изготовления пригодны все виды торфа. В Украине используют преимущественно низинный торф, который сначала проветривают. Влажность его должна быть не более 60 %. Компосты укладывают в бурты шириной 3—4 м, высотой 1,5—2 м и неограниченной длины. При изготовлении торфоперегнойных компостов на одну весовую часть навоза зимой берут одну часть торфа, а летом две части. Компостирование продолжается 6—8 месяцев. Компосты содержат: азота 0,3—1 %, фосфора — 0,2—0,3 и калия — 0,3—0,6 %.

Солома. При использовании соломы на удобрение возможно снижение урожая. Это связано с иммобилизацией микроорганизмами почвенных запасов азота и связыванием его на некоторое время в недоступные для растений формы.

В соломе содержится в среднем около 0,5 % азота, 0,25 фосфора и 0,8 % калия, а также некоторое количество серы, кальция, магния и микроэлементов — бора, меди, марганца, молибдена, цинка, кобальта и др.

Зеленое удобрение. На зеленое удобрение используют преимущественно бобовые растения, которые усваивают азот воздуха. Запаханная зеленая масса обогащает почву на азот и органические вещества. Зеленое удобрение особенно эффективно в Полесье, где распространены преимущественно легкие дерново-подзолистые почвы, бедные на органические вещества и азот, а также выпадает достаточное количество осадков.

Домовые отходы (свежий мусор из домов с канализацией и без канализации, мусор свежий, перепревший, уличный) уступают стойловому навозу среднего качества. Наиболее целесообразно использовать домовой мусор для набивки парников и теплиц ( как биотопливо не уступает конскому навозу), с последующим применением перегноя в открытом грунте и для приготовления компостов. Это удобрение содержит азота 0,5— 1,2%, фосфора — 0,5—1,7, калия — 0,4—2,7 %.

Дерновая земля. Ее заготавливают на лугах и в балках на суглинковых почвах весной, но можно и летом. Дернину нарезают пластинами толщиной 12—15 см с помощью плугов. Нарезанные пластины складывают травой к траве в штабеля следующих размеров: высота — 1,5, ширина — 2—3 м, длина произвольная. Нарезанную дернину можно сгребать в бурты бульдозерами.

Через каждые 2—3 слоя земли желательно закладывать конский навоз слоем 10—15 см, а на каждый кубометр земли добавлять 5 кг фосфоритной муки или 4 кг суперфосфата. При повышенной кислотности дернины на 1 м ее вносят послойно по 3—4 кг извести. Края штабеля сверху поднимают, чтобы посредине образовалась впадина для того, чтобы вода или моча животных, которой его поливают, не вытекала из него. Землю на протяжении лета один-два раза старательно перебивают навозоразбрасывателями для лучшего разложения дернины.

Минеральные удобрения содержат основные элементы питания растений — азот, фосфор, калий. В зависимости от их содержания они разделяются на азотные, фосфорные и калийные, а также на простые и сложные или комбинированные. В простых удобрениях содержится один какой-то элемент питания, в сложных — два, три и более. Чтобы получить эффект от применения удобрений, необходимо знать их виды, содержание в них элементов питания, сроки, способы, дозы внесения, правила смешивания в зависимости от выращиваемой культуры.

Азотные удобрения. Аммиачная селитра (аммоний азотнокислый) — основное азотное удобрение, находится в продаже в виде гранул размером 1—3 мм, белого цвета, иногда желтоватого. Содержит 34—35 % азота, быстро растворяется в воде, хорошо усваивается растениями. Под овощные культуры ее вносят как осенью, так и весной под культивацию или под перепахивание почвы. Кислые почвы следует известковать при применении на них аммиачной селитры.

Кальциевая селитра (азотнокислый кальций) содержит 13—16 % азота, очень хорошо впитывает влагу и поэтому быстро слеживается. Это крупные, белые кристаллы. Сохранять ее необходимо в сухом помещении. Особенно эффективна она на кислых и оподзоленных почвах.

Сернокислый аммоний (сульфат аммония) — белый или серый кристаллический порошок, содержит около 21 % азота. Имеет удовлетворительные физические свойства: малогигроскопический, почти не слеживается, хорошо рассеивается в поле и растворяется в воде. Его можно применять под все овощные культуры.

Мочевина (карбамид) содержит 45—46 % азота и представляет соль белого цвета, малогигроскопическую, которая почти не слеживается и хорошо растворяется в воде. Мочевина является наиболее эффективным удобрением как на черноземах, так и на подзолистых почвах.

Натриевая селитра (азотнокислый натрий) содержит 15—16 % азота. Это соль белого или сероватого цвета. При хранении в неблагоприятных условиях слеживается и уплотняется, в сухом состоянии имеет хорошую сыпучесть и легко рассеивается. Натриевую селитру применяют для основного и припосевного внесения, а также при подкормках.. Лучше всего ее использовать на кислых, не известкованных почвах.

Се рнокислыйаммони й-н атрий (сульфат аммония-натрия) содержит 17 % азота, 8 окиси натрия, 20—25 % сернокислого натрия. Это удобрение особенно эффективно под корнеплоды и капустные растения.

Жидкий безводный аммиак содержит 82 % азота. Это бесцветная жидкость с плотностью 0,6 (при плюс 20°С). При внесении в почву превращается в газ, который растворяется в почвенном растворе и образует гидроокись аммония. Ионы аммония адсорбируются почвенными коллоидами. Жидкий аммиак можно применять под все культуры, на всех почвах. Чтобы избежать потерь азота, его следует вносить в почву на глубину 12—18 см.

Аммиачная вода (гидроокись аммония) содержит 20 % азота. Это желтоватая жидкость с запахом нашатырного спирта. Вносят ее на глубину 10—16 см как основное удобрение с обязательной заделкой в почву.

Фосфорные удобрения по растворимости делятся на следующие группы: водорастворимые, легкодоступные для растений — суперфосфат обыкновенный и двойной; нерастворимые в воде, но растворимые в щелочном лимоннокислом растворе (аммиачный раствор лимоннокислого аммония) или в слабых кислотах (угольной, лимонной и др.). Это преципитат, обесфторенный фосфат, мартеновский фосфат.

Простой суперфосфат содержит 14—19,5 % усвояемого фосфора. Он бывает порошковидным и гранулированным серого или белого цвета. Вносят его под вспашку или весной под культивацию, а также вместе с семенами в рядки при севе и в подкормку как основной вид фосфорных удобрений для всех овощных культур.

Двойной суперфосфат содержит 38—54 % усвояемого фосфора, производится только в гранулированном виде. Применяют как и простой суперфосфат.

Преципитат содержит 25—35 % фосфора, который растворяется в слабых кислотах и становится доступным для растений. По внешнему виду — это порошок белого цвета, не гигроскопический, не слеживается, сухой, хорошо рассеивается. При внесении под вспашку эффективно действует как и суперфосфат, а на кислых почвах дает даже лучшие результаты.

фосфоритная мука содержит 16—22 % фосфора, не растворяется в воде и частично растворяется в слабых кислотах. Это порошок серого, темно-серого или коричневого цвета, не гигроскопичный, не слеживается, хорошо рассеивается. Применять ее необходимо лишь на кислых почвах. Не следует вносить во время посева в рядки и лунки.

Калийные удобрения. По содержанию вещества они разделяются на две группы: концентрированные калийные удобрения с содержанием окиси калия более 30 % (хлористый калий, сернокислый калий и др.). Эти удобрения выпускает промышленность. Простые калийные удобрения с содержанием окиси калия менее 30 % — сильвинит, каинит и другие— добывают размалыванием пород, которые содержат эти минералы.

Хлористый калий — основное калийное удобрение, содержит 50—60 % калия, легко усваивается растениями. Это белые или кремовые кристаллики, с примесью красных или оранжевых. Его можно смешивать со всеми удобрениями перед внесением и применять под овощные культуры.

Сернокислый калий — бесхлорное калийное удобрение, содержит 45—52 % калия, имеет хорошие физические свойства, не слеживается и хорошо рассеивается. Пригодный для всех овощных культур на разных видах почв.

Калийная соль — кристаллический светло-серый порошок с розовыми кристалликами, содержит 30—40 % калия, хорошо растворяется в воде, малогигроскопическая, хорошо рассеивается.

Кали маг н е з ия (сульфат калия-магния) содержит 26—28 % окиси калия и 8—10 % окиси магния. Удобрение не гигроскопичное, не слеживается, хорошо рассеивается. Рекомендуется для всех почв и при внесении под бобовые культуры, картофель и др. Хорошие результаты получают при внесении на песчаных и супесчаных почвах.

Зола — ценное удобрение, содержит калий, кальций, магний, железо, фосфор, серу и многие другие необходимые для растений питательные вещества. Количество и состав питательных элементов в золе зависит от исходного материала. Применяют ее осенью и весной при основной, обработке почвы.

Сложные удобрения. К ним относится аммофос с содержанием 10—12 % азота и 46—50 % фосфора; диаммофос с содержанием около 19—20 % азота и 49—50 % фосфора; нитрофоска с содержанием 12 % азота, фосфора и калия; нитрофос с содержанием 24 % азота и 14 % фосфора; полифосфат аммония

— 16—18 % азота, 56—61 % фосфора и 32 % калия. Эти удобрения можно применять под овощные и бахчевые культуры во все сроки внесения и на всех почвах.

Огородная удобрительная смесь содержит 6 % азота, 9 % фосфора и калия. Вносят ее в почву осенью и весной, а также при подкормках. Дозы, сроки и способы внесения смеси указываются на этикетках реализуемых пакетов.

Микроудобрения. Питательным веществом их являются микроэлементы — бор, марганец, магний, медь и другие. В почвах некоторых видов их очень мало или совсем нет. На кислых почвах не хватает бора, в торфяниках — меди, а в черноземных

— марганца и цинка.

Бор. Под перепахивание почвы вносят борнодатолитовые удобрения по 50—60 г на 10 м Для равномерного внесения их перемешивают с почвой или с минеральными удобрениями и рассеивают. При опрыскивании посевов берут 10—12 г борно-датолитового удобрения, растворяют в 300—500 г воды и используют на площади 10 м .

Молибден. Недостаток его наблюдается преимущественно на кислых почвах. Очень чувствительны цветная и брюссельская капуста, кочанный салат и др. Чтобы оздоровить больные растения, необходимо опрыскивать их водным раствором молибдата натрия или магния. Для этого 2—4 г удобрения растворяют в 300—500 г воды и используют на площади 10 м.

Марганец. Недостаток его устанавливают по пожелтению листьев. Избавиться можно путем опрыскивания раствором сульфата марганца. Для этого растворяют 0,25 г сернокислого марганца в 500 г воды и этот раствор используют на площади 10 м посева.

Медь. Чаще всего проявляется ее недостаток на торфобо-лотных почвах. Как удобрение используют медный купорос — 20—30 г на площади 10 м. Медные удобрения вносят один раз в 4—5 лет осенью или весной.

Цинк. Недостаток его больше всего проявляется на карбонатных почвах, богатых известью. Для некорневой подкормки во время вегетации берут 0,25 г сернокислого цинка, растворяют в 500 г воды и этим раствором опрыскивают овощные растения на площади 10 м .

Удобрение овощных культур. Огородные культуры хорошо реагируют на внесение органических и минеральных удобрений. Под капусту белокочанную раннюю и цветную, лук репчатый из органических удобрений лучше применять перегной; под огурец, капусту, чеснок, перец, зеленные культуры

— полуразложившийся навоз. Последействие его хорошо использует томат, корнеплоды столовые. Минеральные удобрения надо вносить под все культуры ежегодно. На тяжелых глинистых почвах все необходимое количество органических и минеральных удобрений следует вносить осенью под перепахивание почвы. На суглинистых почвах — органические, фосфорные и калийные необходимо вносить осенью, а азотные — весной, на легких супесчаных и песчаных почвах, а также пойменных заливных и почвах с высоким уровнем фунтовых вод (до 1,5 м) все удобрения лучше вносить под перекапывание почвы весной. Чтобы определить, сколько следует внести азотных, фосфорных и калийных удобрений под конкретную культуру в тех формах, которые имеются в домашнем хозяйстве, необходимо провести соответствующие расчеты. Для этого следует рекомендуемую дозу питательных веществ в граммах на 10 м для каждой культуры умножить на 100 и разделить на процентное содержание питательных веществ в удобрении. Например, в Полесье под огурец на 10 м следует внести 60 г азота, 90 фосфора и 90 г калия. При содержании в аммиачной селитре азота 34 %, в суперфосфате фосфора — 18 и в калийной соли калия — 40 % на участок площадью 10 м это составит 176 г

(60х 100)

аммиачной селитры -——~ > 50 г суперфосфата

(90 х 100) „ (90 х 100)

-—-— и 22 г калийной соли -г—— .

18 40

Чтобы определить, сколько к сложному удобрению необходимо добавить простого, для того чтобы получить нужное соотношение питательных веществ для каждой отдельной культуры, делают следующие расчеты. Представим себе, что на участок площадью 10 м следует внести по 60 г питательных веществ азота и фосфора. Из удобрений мы имеет диаммофос, который содержит 20 % азота и 50 % фосфора. Расчеты производим по элементу, которого содержится в удобрении больше, то есть по фосфору. Рассчитываем, сколько нужно внести диаммофоса, чтобы в почву поступило 60 г фосфора. Для этого 60 г (доза фосфора) умножаем на 100 и делим на процентное содержание фосфора в удобрении. Получаем (60 X 100) „

-——= 120 г диаммофоса. Затем рассчитываем, сколько

со 120 г диаммофоса будет внесено азота, если известно, что в 100 г диаммофоса содержится 20 г азота, а в 120 г диаммофоса

(120 X 20)

— х г азота, то есть х—~——г азота. Таким образом, не хватает 36 г азота (60—24) Его следует добавить за счет внесения другого азотного удобрения, например, сульфата аммония, который содержит 21 % азота. Для этого 36 г умножаем на 100 и делим на процентное содержание питательных веществ

36 х 100

в удобрении, то есть на 21 % (—= 171 г).

Таким образом, чтобы внести на участок Юм по 60 г азота и фосфора, необходимо 120 г диаммофоса и 171 г сульфата аммония. Калийные удобрения, если их необходимо вносить, рассчитывают так же, как указано выше. Две третьи части расчетной дозы минеральных удобрений в смеси с органическими следует вносить осенью под перекапывание, остальное в рядки или в лунки при севе или посадке и в подкорму. Для этого мотыгой делают бороздки в междурядьях йа глубину 8—10 см и на расстоянии 10—12 см от растений, насыпают соответствующее количество смеси на каждый метр рядка, перемешивают с землей и сразу поливают.

Рубрика: Удобрения | Добавить комментарий

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ

Опубликовано 09.02.2011 автором admin

Пищевая ценность овощей обусловлена химическим составом, то есть содержанием углеводов, органических кислот, азотистых соединений, эфирных масел, витаминов, дубильных, ароматических, минеральных и других веществ. Под пищевой ценностью понимают их биологическую, физиологическую, энергетическую ценность, безвредность и переваримость! Средний химический состав овощей непостоянный и изменяется в процессе роста, созревания, зависит от климата, почвы, условий выращивания, вида, сорта, степени спелости, сроков уборки, способа употребления в пищу. Значение отдельных химических компонентов овощей для человека различное, но все они необходимы для рационального питания.

Овощи отличаются высоким содержанием воды: 80—97 % и низким сухого вещества — 30—20 %. Благодаря тому, что большинство компонентов (сахара, кислоты, азотистые, фе-нольные, минеральные вещества) находятся в растворенном виде, овощи хорошо усваиваются организмом человека.

В пищевом рационе овощи играют важную роль как источники углеводов. Состав их довольно разнообразный и представлен сахарами (глюкозой, фруктозой, сахарозой), крахмалом, клетчаткой, инулином и др. По составу близки к углеводам пектиновые вещества. Установлено, что углеводы корнеплодов, капусты и других овощей усваиваются организмом человека на 82, картофеля — на 95 %. Наиболее высоким содержанием Сахаров отличаются, %: лук репчатый — 5—10, морковь, петрушка, пастернак — 6—7, свекла столовая — 8—9, арбуз — 6—10, дыня— 7—15, тыква — 5—7. Однако степень сладости овощей зависит не только от количества Сахаров, но и от их состава, присутствия других веществ. Например, острые сорта лука репчатого содержат больше Сахаров, чем сладкие, но в них в значительном количестве имеются эфирные масла, придающие луковицам более острый и менее сладкий вкус. В арбузе общее содержание Сахаров меньше, чем в луке репчатом, но вкус их более сладкий за счет преобладания фруктозы, которая в 1,5 раза слаще, чем сахароза, имеющаяся в луке.

Крахмал в виде крахмальных зерен накапливается в картофеле, зеленом горошке, фасоле, бобах и в значительном количестве в других овощах. С содержанием крахмала и размером его зерен связаны кулинарные свойства. При варке картофеля с крупными крахмальными зернами клетки тканей как бы набухают и вареный картофель будет рассыпчатым, если зерна крахмала мелкие, то клетки разрываются и консистенция становится полужидкой.

Во всех овощах содержится клетчатка. Довольно малое ее количество в кабачках, огурцах, салате, шпинате, арбузе, дыне и высокое — в укропе, хрене, петрушке (корень) и бобах. В различных частях растений накапливается неодинаковое количество клетчатки: покровные ткани (кожица) имеют ее всегда больше, чем мякоть. Так, во внутренних листьях капусты белокочанной содержание клетчатки составляет около ©,9 %, внешних — 1,1, кочерыге — 1,3 %. В моркови клетчатка сосредоточена в сердцевине, свекле столовой — в кольцах. В повседневно употребляемых овощах (морковь, свекла столовая, огурцы, капуста, картофель) клетчатка более нежная и в организме частично расщепляется. Среди гемицеллюлоз в овощах распространены пентозаны (арабиноза, ксилоза) —0,2—3,1 %. Они не усваиваются организмом человека, поэтому повышенное их содержание снижает пищевую ценность евощей.

Запасной полисахарид инулин содержится в топинамбуре (13—20 %), артишоке (1,9 %), чесноке (38—41 %). Он имеет слегка сладковатый вкус и хорошо усваивается организмом человека.

Пектиновых веществ в овощах немного, только морковь, свекла столовая, репа, тыква имеет их около 1 %. Зрелые овощи содержат в основном пектин, а незрелые еще и протопектин, который придает им жесткость и грубую консистенцию. При созревании и тепловой обработке протопектин расщепляется, превращаясь в пектин, ткани при этом становятся сочнее и нежнее. Азотистые вещества представлены белками, аминокислотами, ферментами и другими соединениями. Сравнительно богаты белками шпинат, брюссельская и савойская капуста, фасоль, горошек зеленый.

Нитраты относятся к небелковым азотистым соединениям. В овощах их накапливается довольно много при неправильном использовании азотистых удобрений. Более высокое содержание (мг/%) нитратов отмечено в салате (290), петрушке (180), свекле (115), луке, шпинате (80), щавеле (50), меньше в моркови (25), картофеле (2). При избыточном поступлении нитратов в организм они в пищеварительном тракте могут частично восстанавливаться до нитритов и вызывать метгемог-лобинемию, сопровождающуюся снижением физической и умственной активности. Из нитратов также образуются нитрозамины, обладающие высокой канцерогенной активностью, то есть способствуют появлению такой болезни как рак. Допустимая суточная норма нитратов — 5 мг на каждый килограмм массы тела человека.

Из органических кислот наиболее часто в овощах встречаются яблочная, лимонная, винная, реже щавелевая, янтарная, молочная. Общее содержание их составляет (в пересчете на яблочную) 0,1—0,3 г, у щавеля, томатов, ревеня — соответственно 0,7; 0,8 и 1 г. В картофеле, капусте белокочанной, луке репчатом преобладает лимонная, моркови — яблочная, шпинате, ревене, щавеле— щавелевая кислота в виде нерастворимой кальциевой соли. В небольших количествах последняя содержится в томатах, луке, картофеле, моркови. Поскольку щавелевая кислота вызывает нарушение солевого обмена при некоторых заболеваниях, овощи, содержащие ее, необходимо исключить из пищевого рациона.

К липидам относятся жиры, воск, фосфатиды, терпеноиды и другие вещества. Содержание жиров в овощах незначительно

— 0,1—0,2 г на 100 г, петрушка накапливает их 0,4—0,6, укроп

— 0,5 г. В семенах бахчевых овощей количество жира составляет 20—40 % сухого вещества. Воск обычно покрывает поверхность овощей, выполняя защитную роль. Восковой налет разных овощей имеет различный состав. Например, у листьев капусты он состоит из нонакозана и его производного нонако-занона. Повреждение и удаление воскового налета приводит к порче продукции. Фосфолипидов — веществ, являющихся составной частью липидов, в овощах накапливается до 0,1 %, только в бобовых их 0,3—0,9 %, картофеле около 0,3 % в сумме с гликолипидами.

Из гликозидов в перце содержится капсаицин, придающий острый и жгучий вкус, хрене — синигрин, картофеле, томатах и баклажанах — соланин. Количество его в картофеле невелико

— обычно до 0,01 %, но весной при прорастании клубней возрастает, что.обусловливает горький привкус. Около глазков и в ростках накапливается больше соланина, чем в мякоти. Много его в позеленевших на свету клубнях. Соланин ядовит и употребление картофеля, содержащего его более 20 мг%, может вызвать отравление организма, которое проявляется в головных болях, рвоте, раздражении слизистых оболочек.

В моркови, сельдерее, луке обнаружен многоатомный спирт маннит. Дубильных веществ в овощах мало. Они быстро окисляются при участии ферментов полиоксидаз, образуя флабофены— темноокрашенные продукты. Поэтому, чтобы овощи не темнели, при подготовке к консервированию их бланшируют (ошпаривают кипятком), ферменты разрушаются и дубильные вещества не окисляются. Лигнин — вещество фенольной природы, содержащееся в овощах в незначительном количестве. Накопление его в свекле столовой делает ее грубой.

В таких овощах, как горох, фасоль, капуста, сельдерей, морковь, чеснок, встречаются гормоны — вещества, вырабатываемые в основном гормонами внутренней секреции для регулирования обмена веществ в организме.

Разнообразная окраска овощей обусловлена растительными пигментами, содержащимися в них. Антоцианы придают овощам красную, синюю или фиолетовую окраску. Так, бетанин окрашивает свеклу столовую в красный цвет, цианидин входит в состав красящих веществ картофеля, капусты краснокочан-ной, в сухих чешуях лука репчатого находится кверцетин. Хлорофилл — зеленый пигмент, окрашивающий овощи в зеленый цвет. Содержание его составляет около 1 %. Каротиноиды — группа пигментов, придающая овощам желтую, оранжевую или красную окраску. По мере созревания содержание их в овощах возрастает. Каротин придает оранжевую окраску моркови, содержится он в томатах и вместе с хлорофиллом в зеленных овощах. Ликопин обусловливает красную окраску томатов. Ксантофилл — желтый пигмент, содержащийся в зеленных овощах и томатах, капсаицин — в красном перце.

Эфирными маслами из овощей богаты укроп, петрушка, сельдерей —до 500 мг%, лук, хрен, редька —50, чеснок — 10 мг%. Их количество и состав определяют вкус и аромат овощей.

Фитонциды — вещества особой природы, выделяемые растениями, которые губительно действуют на микроорганизмы. Они представляют собой совокупность различных соединений, специфичных для каждого вида овощей. Наиболее активны фитонциды чеснока и лука. В чистом виде из чеснока выделено бактерицидное вещество аллицин. Он же придает ему и характерный острый запах.

Овощи являются источниками многих витаминов, необходимых организму человека. Они не служат источником энергии, но недостаток или избыток их в пищевом рационе может стать причиной нарушения обмена веществ, что приводит к различным заболеваниям.

Витамин С (аскорбиновая кислота) находится в овощах в двух формах: в виде аскорбиновой и дегидроаскорбиновой кислоты. Он не накапливается в организме человека и должен ежедневно поступать с пищей. При недостатке витамина С снижается устойчивость организма к заболеваниям, наблюдается быстрая утомляемость, усиливается кровоточивость десен, выпадают зубы (цинга). Максимальная суточная доза, разрешенная Минздравом Украины, — 7,5 мг витамина С на 1 кг массы тела. Передозировка может вызвать головные боли, бессонницу, способствовать отложению камней в почках. Содержание аскорбиновой кислоты в отдельных овощах непостоянно и зависит от ряда факторов. Так, овощи, выращенные в теплицах, уступают по С-витаминной активности овощам из открытого грунта.

Рубрика: Выращивание овощей | Добавить комментарий

Приусадебное хозяйство — дачника, огородника, садовода, секреты больших урожаев

ПАСЛЕНОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: Перец

ПАСЛЕНОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: Томаты

КАПУСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: Кольраби

КАПУСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: КАПУСТА САВОЙСКАЯ

КАПУСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ

КАПУСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: КАПУСТА ЦВЕТНАЯ

КАПУСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: КАПУСТА КРАСНОКОЧАННАЯ

КАПУСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ: КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ

УДОБРЕНИЯ

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ

Свежие записи

Свежие комментарии

Рубрики

Свежие записи

Свежие комментарии

Рубрики

Метки